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Los autores latinos y otros, citándose unos á otros, di- 

 cen á secas , que á los ocho años se talan los olivos : sin 

 duda que Varron, Columela, Plinio y otros que he leido, 

 citados en un autor de nuestros dias, debian hablar de al- 

 gún pais, en que los olivos eran de alguna estraordinaria 

 magnitud; pues también dicen que es el árbol mas grande 

 de cuantos se crian en las Andalucías, y que se le cortan 

 las ramas de ocho en ocho años. En estas cosas no valen au- 

 toridades, sino los ojos, la práctica y las observaciones jui- 

 ciosas. 



Las ramas se han de cortar ó talar por encima de sus 

 yemas y por donde han de brotar, dando siquiera una cuar- 

 ta , para que tengan bastante cimiento las que arrojen de 

 nuevo: si se cortan rnuy bajas, salen los brotes en los bor- 

 des ó labios del corte, y con facilidad se desgajan, en siendo 

 algo crecidas, con su propio peso y azotadas por el viento. 



Unos olivos meten ó brotan mejor que otros, según es 

 su robustez, la tierra en que vejetan y el beneficio que se 

 les da. A todo esto debe atender el talador, si quiere pro- 

 ceder con acierto, no menos que á la especie ó variedad 

 de cada beduño; pues no en todos los terrenos ni en todos 

 los beduños se puede guardar un mismo orden y método 

 de talar; pero lo que sí es indispensable en todos sitios y 

 variedades es que el corte se haga redondo , si lo permitie- 

 re la disposición de la rama, y evitar que ésta se desgaje y 

 rasgue la corteza, y que se deje el corte con un poco de 

 pendiente, para que las aguas no hagan mansión allí, que 

 les seria muy perjudicial. 



La costumbre que se observa en algunos parajes meri- 

 dionales el talar luego que se hace la recolección, es vicio- 



