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la aceituna á mano, y que destruirá mas porción de ramillas 

 de aquellos. ¿Y habrá quien dude esto? increíble parecerá. 



El único método bueno y económico de cojer las acei- 

 tunas es á mano, ordeñando las ramillas hacia arriba, á 

 fin de no lastimar la base del pedúnculo de las hojas, 

 como se cojen las guindas y las cerezas. 



En virtud de las anteriores notas, ¿no es un delirio el 

 abuso introducido por una ignorantísima é inveterada ruti- 

 na, y tal vez por una economía mal entendida, el apa- 

 lear los olivos para tirar en tierra y cojer las aceitunas, 

 maltratando las ramas, y derribando ó deshojando las ra- 

 millas que se han criado nuevas, y las que habian de dar 

 el fruto al año siguiente? Esta es una de las mas princi- 

 pales causas de que el olivo tan bárbara y atrozmente estro- 

 peado, no dé fruto ninguno, ó muy poco, al año siguiente. 



Si los labradores son pensadores, y dan mérito á lo 

 que llevo espuesto aqui, y miran á sus verdaderos intere- 

 ses y á los de los jornaleros , estoy cierto que será des- 

 terrado para siempre jamás el tan funestísimo abuso de 

 apalear la aceituna de los olivos para su recolección, y 

 de que los jornaleros tendrán cojida todos los años mas ó 

 menos. 



Observaciones sobre la recolección de la aceituna. 



El olivo es tal vez el único árbol conocido hasta ahora 

 que tenga un fruto, cuya carne suministre aceite craso. 

 Esta parte esencial de la agricultura de nuestras provin- 

 cias meridionales y semi-meridionales, exije un examen 

 particular de su fabricación. 



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