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los aceites con una disolución de alumbre en agua á cada 

 trasiego. 



Hay otro método para impedir que los aceites se en- 

 rancien, que consiste en añadir cierta cantidad de muci- 

 lago dulce, mayor que la que regularmente contiene pa- 

 ra reparar de antemano la pérdida que sufrirán después; 

 y el azúcar es la única sustancia que se puede emplear 

 con facilidad, disolviéndola por trituración en frió en una 

 porción de aceite para mezclarlo después con el resto. Seis 

 onzas de azúcar es una cantidad proporcionada para cien 

 libras de aceite; pero si este estuviese ya rancio, ó no se 

 ba hecbo esta mezcla con las precauciones indicadas, será 

 muy perjudicial, porque desenvuelve mas el gusto y el 

 olor que los aceites han de tener después. 



Los licores espirituosos corrijen el rancio del aceite 

 sin inconveniente alguno y sin dispendio, si se comparan 

 con las ventajas de su uso. »He hecbo, dice Rocier, ca- 

 lentar sobre cenizas cernidas cerca de una libra de aceite 

 de semillas muy rancio y claro en una vasija de vidrio de 

 cuello largo; el aceite estaba cubierto de dos dedos de es- 

 píritu de vino; ajité fuertemente la vasija; luego que sa- 

 lieron del aceite algunas ampollitas de aire, y estuvo la 

 mezcla bien caliente, sin que llegase á hervir, separé el 

 aceite, y eché otro sobre el espíritu dé vino, que quitó á 

 las dos cantidades de aceite el olor rancio y el mal gusto 

 que tenian. La porción de espíritu de vino que se ha em- 

 pleado, no se pierde ni desmejora, con tal que se le mez- 

 cle con seis partes de agua tijera de cal; se separa el acei- 

 te, que sobrenada en ella, y se filtra por cal de que se 

 haya sacado la lejía : después por la destilación se sepa- 



