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lo y echarlo en otras vasijas lavadas vigorosamente con 

 las lejías indicadas. 



Un segundo defecto tan esencial como el primero de- 

 pende de la cubierta ó tapa sobre Jas vasijas. Si el aceite 

 en un tubo cerrado con un tapón de corcho deja evaporar 

 su aire de combinación, se precipita mas mucilago y se 

 adquiere un gusto fuerte mas pronto que el del tubo ta- 

 pado con cera blanca ; se debe necesariamente concluir, 

 que se deteriorará mucho mas pronto, y con mucha mas 

 fuerza en las vasijas ó tinajas, cuya cubierta sirve, cuando 

 mas, para resguardar el fluido del polvo grueso, dejando 

 una comunicación directa entre el aceite y el aire atmos- 

 férico : por último, este aceite esperimenta todas las va- 

 riaciones de la atmósfera ; y se sabe que el calor dilata to- 

 dos los fluidos, que el frió los comprime, y en una pa« 

 labra, que están en una ajitacion perpetua; y que de es- 

 ta ajitacion depende la pronta alteración de los fluidos 

 tan compuestos .como el aceite. La esperiencia prueba, 

 que cuanto mas bien tapadas están las vasijas, y las cue- 

 vas mas frescas y menos susceptibles de las variaciones 

 de la atmósfera, tanto mejor se conserva el aceite. No es- 

 tando el aceite constantemente helado en las cuevas por 

 todo el año, es necesario, si se quiere conservar bueno 

 durante dos años, trasegarlo antes y después del invier- 

 no, lavar bien las tinajas ó vasijas que deben recibirlo, 

 y taparlas después con el mayor esmero, cuidando siem- 

 pre de poner á parte la capa de aceite mas vecino á las 

 heces; porque este solo puede servir para las luces. Si 

 se quiere proceder con la mayor atención, y como lo pide 

 la calidad del aceite, se batirá á cada trasiego el aceite 



