520 



De las enfermedades de la savia 195 



Ve las plantas parásitas perjudiciales al olivo 196 



De la mosca que ataca á la aceituna *. . 200 



Cap. xiii. De la flor del olivo 204 



Observaciones sobre la cuaja de la flor 205 



Cap. xiv. De los efectos del hielo y deshielo y quemadura de 



los olivos 211 



Causas por qué los árboles y olivos se ahuecan, se abren, 

 y al fin mueren 217 



Cap. xv. De las cosechas alternas 220 



Cap. xvi. De la destructora costumbre de varear los olivos 



para cojer la aceituna 229 



Observaciones sobre la recolección de las aceitunas. . . 255 



Cap. xvii. De la molienda de la aceituna 242 



Descripción de la viga arábiga 247 



Descripción de la prensa de la torre 249 



Prensa hidráidica de D. Diego Alvear 250 



Cálculo de la prensa hidráulica 251 



Máquinas para separar el hueso de la aceituna. .... 254 



Del alpechín 255 



Del injerto 256 



Del ungüento de injeridores 258 



Del borujo de la aceituna 261 



Del adobo ó aliño de las aceitunas 261 



De la tasación de los olivos 265 



Cap. xviii. Del aceite de olivas 264 



De los principios constitutivos del aceite 288 



De la analnjía de los aceites 295 



De la rancidez de los aceites y medios de corre jirla. . . 297 



Del aceite de lentisco °00 



De la conservación de los aceites de aceitunas 504 



De la preparación de toda especie de utensilios para la fa- 

 bricación de aceites de granas, huesos y aceitunas . , 510 



