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il che i lavoratori de* campi «ttcfìdevano con diligenza; re- 

 gola certa, e lontana da ogni errore, ma oggi per ioroi 

 non intefa , e al tutto abbandonata ; che fi fervono più to^ 

 fio in ciò delle felle immobili , fecondo l'ordine della Chie- 

 fa Romana . Giudicavano adunque , che quando nafce , e 

 vien fu quefta ftella , il qual tempo è paffato di poco mez-^ 

 zo Settembre , egli fi cominciafTe a generar l'olio nelP uli- 

 xe; onde i nofiri contadini ancora hanno quefto prover-- 

 bio, e ufano dire „ Per Santa Liperata L'uliva è 'nnolia- 

 yji ta(«), cioè, vi comincia ad efler dentro l'olio . La vera 

 llagion poi di corle ftimavano , che folTe , quando ella an- 

 dava fotto; cioè intorno a' 25. di Novembre : onde il me- 

 fe atto a quefta opera, e nel quale ella fi potefTe fare com 

 ogni vantaggio, era giudicato eifer Dicembre [*], come an^ 

 Cora oggi, fé cofa alcuna non impedifce, fi coftuma di fa-, 

 xe (3). Ed ecci ancora , che quafi accenna quello fl:efro,un 

 altro proveri)io , ne' medefimi , che dicono , biafimando quel- 

 li, che fono troppo folleciti, e moftrando loro, quanta 

 s'ingannino „ Chi vuol tutte l'ulive , non ha luttoroliore 

 ^5 chi vuol tutto l'olio, non ha tutte T ulive „ conciofiachè 

 il fine d^l con-tadino ha ad effere avere affai olio , e non 

 affai ulive; il che interverrebbe quando eglino le coglief- 

 ièro non ben ancora mature , nel qual tempo non ne fona 

 ite male né dalle gagliarde piove , né dagli uccelli : e co- 

 sì, come fi può peccare nell'effef troppo foilecito , così an- 

 cora nell' effer troppo lento, e tardo . Moftrano gli anti-. 

 chi, che il lafciarle fiar molto in fu gli ulivi, non è uti-, 

 le: il che nafce dalla negligenza de' contadini (4) ,0 da cer^ 



N 2 car: t 



<i) Dopo fcrifta la noftra Opera parecchi detti proverbiali Fiore»2f 

 tini rimafcro mcn veraci per la Correzione Gregoriana , e tale rcfìò- 

 quefto. Uno di eflì proverbi era ; Quel dì Santa Lucia, E* il piò corf 

 dìthejìa; ahro fu 11 dì di San Tome, Crefce il dì quanto il gallo aK. 

 za il pie . M. 



fi) Columella lib. i». cap. $»• Media efi olivStas pUrunque initium menjìs 

 Dffcemhrif, Natn t ó' ante hoc tempus acerbum oleum conficttur , quo A 

 vocatur sfiivurn, ^ circa hunc menfem viride premitur ^ deinde pojlca 

 maturum , B, 



U) Per ìst fuddetta variazione fi procraftlnano in oggi tali operazioni. JIA 



(4) Fii ciò olTervato anche da Plinio lib. ly. cap. 3. Tertia efi culpa in^ " 

 parsimonia y qiioniam propter impendium dcecrptndi , expe€Ì0Pur ut dech 



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