ALIMENTS ET BOISSON. 239 



nouvelle, quand elle n'a aucune mauvaise odeur, les che- 

 vaux la mangent bien et sans aucun inconvénient. CUeval de 

 paille, cheval de bataille. 



L'avoine doit être pesante (40 à 45 kilogrammes l'hecto- 

 litre), sèche, luisante, exempte d'odeur et de poussière ; 

 quand elle a ces qualités, sa couleur très-variable d'ailleurs, 

 n'est d'aucune importance. L'avoine donnée en trop grande 

 quantité aux chevaux est plus nuisible qu'on ne le pense à 

 leur santé. Eile échauffe singulièrement le cheval, sur lequel 

 elle produit un effet analogue à celui du vin sur l'homme. 

 Sept à huit litres d'avoine (3 kilogrammes à 3 k ,4) pour un 

 petit cheval, et dix à douze litres (4 à 5 kilogrammes) pour 

 un grand et fort cheval, constituent une ration suffisante par 

 jour. 



L'avoine nouvelle est dangereuse en ce qu'elle fermente 

 dans l'estomac; elle cesse de l'être, en l'arrosant avec de l'eau 

 fortement salée. Celle de Bretagne est très-pesante, mais en 

 revanche très-chargée de poussière, attendu qu'on la bat 

 dans les champs. La meilleure, ou du moins la plus saine, 

 se récolte dans l'Artois, la Beauce, la Brie et la Normandie. 



L'orge ou escourgeon, moulue et donnée en barbottage, 

 dans l'eau mêlée d'un tiers de son, est un aliment précieux 

 qui nourrit bien sans exciter, sans échauffer; qui convient 

 surtout dans les maladies, les convalescences. L'orge, qui 

 remplace l'avoine dans certains pays, doit être comme l'a- 

 voiae, pesante, d'un beau jaune, sèche et inodore, 



La carotte constitue une des meilleures nourriture que 

 l'on puisse donner au cheval; lavée et coupée en petits mor- 

 ceaux, la ration peut être de 6 à 10 kilogrammes par jour. 

 On peut se dispenser de donner de l'avoine en même temps. 

 Les chevaux qu'on en nourrit sont froids, beaucoup moins 

 vifs que s'ils mangeaient de l'avoine; mais ils résistent 

 mieux au travail, ont le ventre plus libre et plws d'embon- 

 point. On ne peut trop préconiser son emploi, surtout pour 

 les jeunes chevaux; et pour tous, quand il s'agit de les re- 



