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qu'une légère tiédeur, ce qui arrive sept à huit jours après 

 sa mise en place , on met des morceaux de blanc de cham- 

 pignon de six pouces de long sur deux de large , en échi- 

 quier, à la distance d'un pied l'un de l'autre, et dans les 

 trois quarts de la couche à un demi-pied de terre. On re- 

 couvre de litière, et, huit jours après, on examine si le 

 blanc a rougi, s'il est devenu plus odorant et s'il a jeté des 

 filets. S'il a travaillé, on l'arrose un peu, et on le couvre 

 d'un demi-pouce de terreau , qu'on foule dessus , et puis on 

 couvre le tout de litière fraiche. Une couche à champignons 

 peut durer plusieurs années; mais il faut renouveler le fu- 

 mier , car on a remarqué que sans cela le champignon dégé- 

 néroit. Il faut aussi, lorsqu'on choisit du blanc de champignon, 

 prendre celui d'une couche de bonne qualité. On conserve 

 le blanc aisément à l'ombre et dans une cave. 



Nous avons dit que le champignon de couches ne se rap- 

 portoit qu'à une seule espèce, l'agaric comestible. I.e même 

 champignon sauvage est plus agréable , d'une odeur plus 

 musquée et d'une saveur plus délicate. On observe aussi de 

 la différence dans le champignon produit par une couche 

 faite à l'air libre , ou par une couche faite dans une cave. 



Il y a encore plusieurs manières de préparer les couches 

 ou meules à champignons; mais, comme elles ne diffèrent 

 que très-peu de celle que nous avons indiquée, nous n'en 

 parlerons pas. Dans tous les cas il faut un fumier qui ne soit 

 pas consommé, et qui renferme ainsi beaucoup de principes 

 végétaux et animalisés. 



Malgré la bonté et l'abondance avec laquelle on obtient 

 les champignons de couches, plusieurs personnes préfèrent 

 ceux qui viennent naturellement et sans soin. Dans le cas de 

 méprise, elles ne doivent s'en prendre qu'à elles-mêmes, 

 si elles viennent à éprouver le malheureux sort de l'empe- 

 reur Jovien, du pape Clément VII, de Charles VI, de la 

 veuve du Czar Alexis, de la femme et des enfans du poëte 

 Euripide , qui périrent tous pour avoir mangé imprudem- 

 ment des champignons sauvages dont les qualités vénéneuses 

 n'étoient pas connues. Voyez Champignons. (Le.m.) 



COUCHES CORTICALES, Strata corticalia. {But.) L'écorce 

 des arbres et des arbrisseaux est composée de trois parties : 



