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après avoir rapporté du fruit pendant quelques années. Il 

 est vrai qu'alors le plus fort rejeton poussé sur leur souche 

 les a bientôt remplacés. 



Pour multiplier le coudrier par les semis, on doit mettre 

 les noisettes en terre dans le courant de Fautomne , peu 

 après qu'elles sont recueillies ; elles germent alors facile- 

 ment et lèvent au printemps suivant. Quand on ne peut 

 semer ses noisettes qu'à la tin de Ihiver, il faut jusque-là 

 les mettre en jauge, dans du sable, afin d'empêcher leur 

 amande de se rancir, ce qui les rend moins propres à ger- 

 mer, ou même leur enlève entièrement cette faculté. 



Les coudriers venus de graine sont beaucoup plus vigou- 

 reux , et forment des arbres qui s'élèvent plus haut que ceux: 

 provenus de drageons ; mais, comme ils ne donnent pas tou- 

 jours des fruits aussi beaux que ceux dont ils sont nés , il faut 

 les faire gretVer lorsqu'ils sont assez forts. 



On fait peu de grandes plantations de noisetier, parce que 

 les fruits de cet arbre ne sont pas, en général, très-i"echcr- 

 chés, si ce n'est ])ar les enfans; cependant, la grosse aveliue 

 obtient quelquefois la faveur d'être servie sur les meilleures 

 tables, avec les amandes à coque tendre , les figues et les 

 raisins se.'^s. 



La noisette a «ne saveur douce quand elle est nouvelle et 

 bien mûre; mais elle contracte de i'àcreté lorsqu'elle devient 

 un peu ancienne , et alors elle ne se digère pas facilement. 

 Dans tous les temps il est bon de ne pas manger beaucoup 

 de ce fruit, car il pèse sur l'estomac. On en retire par con- 

 tusion et expression une huile douce qu'on peut employer 

 quand elle est récente , aux mêmes usages que celle d'a- 

 mandes douces: mais on s'en sert en général fort pei-. Les 

 confiseurs recouvrent les noisettes de sucre pour en faire des 

 dragées. 



On dit proverbialement, présenter des noisettes à ceux qui 

 n'ont plus de dents , pour dire , ofifrir à une personne une 

 chose dont elle n'est pas en état de se servir. 



Le bois du coudrier est très- flexible, et cela le rend propre 

 à faire , quand il est jeune, de menus cerceaux que les van- 

 niers emploient dans leurs ouvrages. Quand il est plus âgé , 

 on en fabrique des échalas pour les vignes. Les jeunes reje-» 



