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d'autres, citrouilles iroquoises; tous variés eu lurme . euuuauces 

 de vert et de jaune, et en mouchetures. 



j. Les Giraumons blancs ou d'un vert pâle . appelés aussi 

 concombres d'iwer, qu'on peut regarder comme les plus dé- 

 générés de l'espèce primitive. 



L. Les Giraumons vert- tendre, à bandes et mouchetés, soit 

 pâles, soit foncés. 



Culture et usages. Le fumier, plus ou moins consommé, est 

 l'aliment des citrouilles et des giraumons. A la campagne on 

 fait assez communément courir les citrouilles sur des tas de 

 fumier-, qui ne se consomment que mieux tout en les alimen- 

 tant. Dans les terrains bien amendés des potagers, il sufiit, 

 pour la culture des giraumons, de les planter dans des pa- 

 quets de terrain, comme les cardons, soit qu'on les y élève, 

 soit qu'on les y transporte semés sur couche et, pour le 

 mieux, dans de petits pots. Il est presque nécessaire d'arrêter 

 la pousse directe, en coupant chaque branche deux ou trois 

 yeux au-dessus du fruit noué, ou du second nœud, si deux se 

 trouvoient près l'un de l'autre. On doit supprimer toutes les 

 branches latérales , et on leur fait grand bieu en fixant les 

 branches de place en place avec urie ou deux bêchées de 

 terre. H est bien essentiel, en transportant les giraumons et 

 citrouilles dans la serre, de prendre garde de heurter la 

 queue : c'est communément à sa jonction avec le fruit que 

 se déclare le moisi , et bientôt une pourriture, qui gagne 

 successivement tout le reste. 



Les citrouilles se mangent, comme les potirons, cuites et 

 fricassées, ou en soupe au lait; il est nécessaire de mettre 

 en coulis toutes celles dont la chair est un peu grossière. On 

 a vu autrefois, à Paris, un boulanger célèbre par ses petils 

 pains mollets à la citrouille. Les giraumons , qui ont la chair 

 plus blanche et plus fine, s'apprêtent comme les concombres, 

 coupés en morceaux. En général, les giraumons verl-pàle 

 sont les plus délicats à manger. Quand on en a une bonne 

 espèce, il faut en garder précieusement la graine, et surtout 

 éviter d'en élever de moins bons dans le même jardin .- il 

 en résulte souvent des métisses qui altèrent les bonnes espèces. 



(>." Le Tastisson : Cucurbita melopepo, Duch., Linn., var. ; 

 Melopepones laliores cljpeiformes, Lob., icon., 6425 J. Bauh., 



