'J4^ COU 



Les Pasiissons harharins sont des pcpons qui s'aloiigent 

 moins que les autres, et dont les fruits médiocres et alongés 

 ont des bosselures et une peau jaune. 



LesPastissons giraumonés sont cultivés, chez divers curieux, 

 sous les noms impropres de Concombre de carême, de Poliron 

 d'Espagne, et sous celui de Sepl-en-toise , nom plaisant, mais 

 exact, en ce qu'il peint la fécondité et la végétation res- 

 serrée des pastissons. Quelques-uns sont si serrés que les fruits 

 en demeurent défectueux ; d'autres s'alongent , prennent 

 diverses figures et varient de grosseur. Dans leur état de 

 perfection , ils sont comme de médiocres giraumons , de 

 vingt-quatre à trente pouces de long, en massue, et peints 

 de belles bandes d'un vert gai, sur un fond d'un jaune pâle, 

 un peu verdàtre ; la pulpe est fort blanche, d'un grain fin, 

 ^ et se conserve bien plus délicate qu'en aucun autre giraumon. 



I,a végétation des pastissons étant plus resserrée que celle 

 des giraumons, les fruits sont plus exposés à mal nouer, si 

 on ne les place pas à une bonne exposition : au reste, leur 

 culture exige moins de peine, leur disposition dispensant de 

 fixer leurs branches, et même de les tailler. Ces fruits se 

 gardent communément tout l'hiver, et sont bons à manger 

 jusqu'en Février et Mars : c'est en friture qu'ils réussissent le 

 mieux, ce qui leur a fait donner le nom d'artichaut. 



Courge PASTt;QUE ou Courge laciniée : Cucurhita anguria , 

 Duch. ; Cucurhita citruUus, Linn.; Anguria, Dodon., Pempt., 

 664 ; Rumph , Amb., 5, tab. 146, fig. 1 ; Citrullus officina- 

 rum, Lob., ic. , 640; vulgairement le Melon d'eau. Cette 

 espèce se distingue par ses feuilles très -profondément laci- 

 uiées, placées dans une direction verticale, et d'une consis- 

 tance ferme et cassante; par son fruit orbiculaire ou ovale, 

 lisse, moucheté de taches étoilées; par sa chair souvent rou- 

 geàtre ; par ses semences noires ou rouges, non blanchâtres. 

 Le nom depastique est réservé aux variétés dont le fruit, plus 

 ferme, ne se mange que confit ou fricassé, et l'on donne 

 celui de melon d'eau aux variétés dont le fruit est très -fon- 

 dant, que l'on mange cru comme le melon, qui se résout 

 dans la ])ouche en eau d'un goût sucré , agréable et frès- 

 rafraichissant. 



On cite encore plusieurs espèces de courges, jusqu'à présent 



