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]." De beurre, ou plutôt de ses principes immédiats, sa- 

 voir, de stéarine, d'élaine, d'acide l,u(irique ou de ses élé- 

 mensf et d'un principe colorant jaune; 



2." Deau tenant en dissolution du caséum, du sucre de 

 lait, de lacide lactique, de l'acide acétique, quelquefois de 

 Tacide butirique, de l'acide carbonique, du phosphate de 

 chaux , du chlorure de potassium. 



Tels sont les résultats que j'ai obtenus de l'analyse de la 

 crème. Voyez Lait. (Ch.) 



CREME DE CHAUX. {Chiw.) C'est la pellicule de sous- 

 carbonate de chaux qui se forme à la surface de l'eau de 

 chaux exposée dans une atmosphère où il y a du gaz acide 

 carbonique. Une pellicule toute semblable se produit dans 

 les eaux qui contiennent ou sous-carbonate de chaux dissous 

 dans un excès d'acide carbonique, lorsque cet acide vient à 

 s'évaporer lentement. (Ch.) 



CRÈME DE TARTRE. (Chim.) C'est le surtartrate dépo- 

 tasse qui a cristallisé à la surface de l'eau avec laquelle on 

 a traité le tartre brut. (Ch.) 



CRÉMOCARPE, Cremocarpiuw. {Bot.) M. Mirbel a réuni, 

 sous le nom de fruits diérésiliens , trois genres de fruits sim- 

 ples, dont le caractère est de se diviser spontanément, à 

 l'époque de la maturité, en plusieurs loges distinctes (coques). 

 Ces fruits sont le crémocarpe , le regmate et la diérésile. 

 Le crémocarpe appartient exclusivement à la famille des 

 ombellifères : il fait corps avec le calice ; il se divise en deux 

 coques, qui restent suspendues quelque temps par leiir som- 

 met à un axe central grêle, souvent bifurqué à la partie 

 supérieure. Ces coques ne s'ouvrent point : chacune contient 

 une graine renversée, avec laquelle elle adhère. L'embryon, 

 très-petit, est accompagné d'un grand périsperme approchant 

 de la nature de la corne par sa consistance. 



Le crémocarpe est sphérique dans la coriandre ; alongé 

 comme une aiguille dans le scandix prcten ; aplati et orbi- 

 culaire dans le tordjlium : il est comprimé latéralement dans 

 le céleri ; il l'est par les deux faces dans le panais : sa sur- 

 face est unie dans le scandix cerefolium; il est relevé d'angles 

 dans le scandix odorata. Le limbe du calice, avec lequel il 

 fait corps, est quelquefois très -apparent et lui forme une 

 couronne (coriandre, œnanthe). 



