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Mais voyez , pour tout ce qui concerne le bœuf dans Téco- 

 nomie rurale et domestique, l'article Bêtes bovin ks. 



La variété la plus extraordinaire est celle des bœufs à 

 bosse ou zébus, qui portent sur les épaules une loupe de 

 graisse ; c'est presque la seule espèce qu'on trouve aux Indes , 

 sur la côte orientale d'Afrique, et à Madagascar. Il y a parmi 

 les zébus des différences de taille et de couleur aussi niar^ 

 quées que parmi les bœufs ordinaires ou sans bosse. Il y 

 en a de la grandeur de nos plus forts taureaux, et d'autres 

 qui surpassent ta peine un cochon ordinaire ; la plupart sont 

 gris cendré , mais on en voit aussi de bruns, de blancs, 

 de noirs et de roux. Quelques-uns ont de grandes cornes ; 

 d'autres n'en ont point du tout, ou ne montrent qu'une 

 petite plaque cornée, à peine adhérente à la peau. 



Mais toutes ces variétés du bœuf domestique, à bosse ou 

 sans bosse, non - seulement produisent indifféremment les 

 unes avec les autres , mais ont encore en commun certains 

 caractères généraux qui les distinguent des autres espèces 

 de bœufs. 



Le principal de ces caractères est d'avoir une ligne sail- 

 lante et à peu près droite, qui va de la base d'une corne 

 à celle de l'autre, et qui sépare le front de l'occiput: même 

 dans les races sans cornes, le front et l'occiput sont séparés 

 par une pareille ligne droite ; ce qui n'a point lieu dans 

 les autres espèces. Le front est aussi plat et presque rec- 

 tangulaire. 



Presque tout le bétail des Indes , de la partie orientale 

 delà Perse, de l'Arabie, de la partie de l'Afrique située un 

 midi de l'Atlas jusqu'au cap de Bonne-Espérance, et de la 

 gi'ande île de Madagascar , est composé de zébus ou de 

 bœufs à bosse. Cette race y subit encore plus de variéics 

 que la nôtre par rapport à la grandeur, à la couleur tî au.v 

 cornes. On en A^oit de très - grands , dont la loupe pèse 

 jusqu'à cinquante livres, et d'autres qui ont à peine la taiiic 

 d'un veau. On en trouve à Surate qui ont deux bosses. Jls 

 sont généralement gris ou blancs ; ces derniers sont les pJtis 

 estimés. 11 y en a aussi de rouges et de tachetés. Les uns 

 ont des cornes, et d'autres n'en ont point ; et entre ces 

 deux extrêmes il y en a qui ont de petites rnrnrs ridht- 



