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mais clans tous les cas il faut qu'il y ait union de l'oxigéne 

 avec le corps pour que celui-ci ait brûlé ; en sorte que 

 l'action de brûler consiste véritablement dans œtte union 

 que l'on nomme en général oxigénation. Voyez, pour plus 

 exacte connoîssance de ce phénomène, les mots Air, Com- 

 bustion, DÉBRULER, DeCOMBUSTION, OXIDATION, Oxi- 



GÈNE, Oxigénation. (F.) 



BRULERIES. {Chim.) On appelle brûleries les ateliers 

 où l'on distille le vin pour en obtenir l'eau -de -vie. On 

 distille dans ces ateliers non-seulement les vins proprement 

 dits, les vins de raisin, mais encore le cidre, le poiré, 

 Torge fermentée, les pommes de terre cuites et fermentées, 

 le suc de la canne, ou vézou, également fermenté. Voyez 

 les mots Bière, Cidre, Orge, Fermentation, Eau-de- 

 vie, Alcool, Vin. (F.) 



BRÛLÉS (Corps), (Chim.) L'action de brûler ou de se 

 combiner avec l'oxigéne est si fréquente dans la nature 

 et dans l'art ; elle a lieu pour tant de corps, avec tant de 

 phénomènes et de résultats différens, que dans ma méthode 

 chimique, ou pour l'exposé du système des connoissances 

 chimiques, j'ai cru devoir faire une classe toute entière 

 des corps brûlés. Cette classe est la seconde des corps que 

 j'étudie , les ccrps combustibles simples formant la pre- 

 mière. 



Les corps brûlés ou combinés avec l'oxigéne sont de 

 deux ordres , ou acides , ou oxides. Tous les corps brûlés 

 qui ne rougissent point des couleurs bleues végétales, et 

 qui n'ont point une saveur aigre, sont des oxides. Voyez 

 les mots Acides et Oxides. (F.) 



BRULURE {Physiol. végét.) , désorganisation opérée dans 

 les arbres en espalier par l'effet alternatif du gel et du 

 dégel. 



La brûlure affecte plus particulièrement les pêchers qu'au- 

 cune autre espèce. 



L'abbé Schabol, qui le premier a recherché la cause de 

 cette maladie, blâme la méthode employée de son temps 

 pour en préserver les arbres, méthode qui ne remédie pa» 

 au mal et amène d'autres infirmités. Elle consiste a cou- 

 vrir les arbres avec de la paille ou des douves de ton- 



