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On accoutume le buffle , même indompté , cà être attaché 

 à lu mangeoire, à se soumettre au joug, et à traîner des 

 voitures et des charrues , comme les bœufs. Dans les pays 

 où les buffles sont indigènes et communs, par exemple, 

 dans l'Inde, en Egypte, en Italie, on leur met dans les 

 naseaux des anneaux de fer , dans lesquels on passe des 

 cordes, pour les maîtriser et les guider. A Rambouillet, on 

 n'emploie, pour les faire travailler, que la voix et la ba- 

 guette à aiguillon. Ces animaux, attelés parallèlement, 

 labourent seuls, ou avec des boeufs. 



I-e buffle aime à se plonger dans l'eau, et surtout dans 

 l'eau bourbeuse , vraisemblablement à cause de la séche- 

 resse et de la dureté de sa peau. Quand l'eau commence à 

 être froide, il n'en approche pas. On a souvent de la peine 

 à l'en tirer une fois qu'il y est entré : le chien seul vient 

 à bout de le ramener , en l'attaquant par le mufle , seul 

 endroit où il le trouve sensible. 



On peut donner au buffle le plus mauvais fourrage, sans 

 qu'il le refuse. Si on lui en donne de bon , il profite da- 

 vantage. 



A Rambouillet, les buffles qu'on élève deviennent plus 

 hauts et plus gros que leurs pères et mères nés en Italie. 



La femelle chaque année donne un petit; elle porte un 

 mois de plus que la vache , sa gestation pouvant se prolon- 

 ger dans la même proportion. Le petit tette toujours sa mère 

 en se plaçant entre ses jambes de derrière, et point de côté, 

 comme les veaux de vaches. 



Le lait dans la femelle buffle n'est pas abondant ; il est 

 d'un blanc un peu plus intense que celui de la vache , et 

 il est de moitié à peu près plus crémeux. Le beun-e qu'on 

 en tire approche de l'état de graisse : quelle que soit la 

 nourriture qu'on donne à l'animal, il n'est jamais colon- 

 en jaune ; on peut lui donner artiticiellement cette couleur. 

 Quelques personnes trouvent au lait et au beurre de buffle 

 un goût un peu sauvage ; d'autres ne les distinguent pas de 

 ceux de vache. On en fait de bon fromage. 



On a dit qu'il étoit impossible de traire une femelle buffle 

 sans la présence de son petit, même avant que celui-ci ait 

 commencé à la téter. Cette assertion n'est pas exacte. Quel- 



