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ceux-ci ont les mâchoires garnies de dents disposées en général 

 «ur un seul rang et d'une même espèce. On les séparera par- 

 ticulièrement des Picareis, dont les mâchoires sontextensibles; 

 des Bogues, qui n'ont point de molaires en pavé; des Sargues, 

 qui ont en avant des incisives comparables à celles de l'homme ; 

 des Pagres, qui ont antérieurement un grand nombre de pe- 

 tites dents en brosse; des Dentés, dont les mâchoires sont armées 

 en devant de quelques gros et longs crochets, et, sur les côtés, 

 de dents coniques ; des Canthères , qui n'ont que des dents eu 

 relours. ( Voyez ces différens mots.) 



Pour nom latin du sous-genre dont il s'agit nous adoptons 

 le mot aurata, qui étoit dans Linnœus le nom spécifique d'ua 

 «pare que nous appellerons aurata vulgaris, nous conformant 

 au principe adopté par les botanistes, qui donnent l'épithéte 

 de vulgaris aux espèces qui deviennent types de nouveaux 

 genres, après avoir fait partie d'un grand genre primitif, 



La Daurade ou Dorade: Aurata vulgaris, Aldrov. ; Sparus 

 aurata , Linn. Six dents incisives à chaque mâchoire ; queue 

 fourchue; un croissant doré au-dessus des yeux; deux ou trois 

 rangs de molaires; lèvres charnues; bouche étroite; tête com- 

 primée, très-relevée au niveau des yeux, et dénuée de petites 

 écailles sur le devant ; langue épaisse , courte et lisse ; opercules 

 arrondies et écailleuses; corps élevé; dos caréné; ventre con- 

 vexe ; anus plus voisin de la queue que de la tête ; écailles tendres 

 et lisses; base de la dorsale et de l'anale écailleuse. Teinte gé- 

 nérale d'un bleu argentin; nageoire dorsale noir#, les autres 

 nageoires grises; des raies longitudinales brunes sur le corps ; 

 «ne tache noire sur l'opercule et sur la nageoire caudale; un© 

 tache d'un beau rouge au-dessus de la pectorale. 



L'estomac de la daurade est long, et a un pylore garni de trois 

 cœcums; le canal intestinal décrit trois sinuosités; le péritoine 

 est noir, et la vessie natatoire placée au-dessous du dos immé- 

 diatement. 



La daurade est célèbre , de toute ancienneté , à cause de s» 

 beauté et de la délicatesse de sa chair. Son nom de daurade, et 

 celui d'aourûde, en latin aurata ou orata, lui ont été donnés en 

 raison de son éclat. 



Ce poisson a ordinairement de grandes dimensions. Sur le.» 

 côtes de France il pèse communément dix ou douze livres j 



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