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Une reniarque curieuse de M. le docteur Paulct mérite 

 d'être citée ici ; c'est qu'une même espèce de champignons 

 croît souvent à diverses latitudes, et que ses vertus n'en souf- 

 frent aucune altération sensible. 



Les champignons d'Europe sont presque les seuls qui soient 

 décrits dans nos ouvrages. Les relations des voyageurs prou- 

 vent que l'Asie boréale, la Chine , l'Amérique septentrionale, 

 abondent en champignons ; mais ils nous sont à peine connus. 

 On peut porter à deux mille quatre cents les espèces décrites. 

 Ce nombre est loin de la réalité, si à la remarque précédente 

 on ajoute l'observation qu'il n'est presque pas de plante, 

 souvent même cryptogame, qui ne présente une espèce par- 

 ticulière de champignons parasites. 



V. Croissance et développemens des Champignons. 



Les champignons semblent avoir besoin d'une nourriture 

 substantielle, carbonisée ouazotisée; c'est ce qu'on peut croire, 

 puisqu'ils ne prospèrent que sur les matières végétales et 

 animales en décomposition. 



Il n'est pas de végétaux dont la croissance et le développe- 

 ment soient aussi rapides et aussi instantanés. Une seule nuit 

 voit éclore des milliers de champignons ; quelques heures , 

 quelques minutes suffisent , à plusieurs espèces, pour parvenir 

 au dernier degré de leur développement, et même au terme 

 deleurexistence.Laduréedelavie, dans certains champignons, 

 est communément plus longue; elle s'étend à quelques jours, 

 et même à une saison. Il y a des champignons qui, comme 

 les bolets-amadousiers , persistent plusieurs années; mais ces 

 champignons sont un composé de générations successives, 

 absolument comme on le remarque dans les coraux. 



Chacun connoît l'extrême rapidité avec laquelle les moi- 

 sissures couvrent certaines matières fermentescibles, et leur 

 prodigieuse multiplication, même sur des substances bien 

 closes , et qu'on ne soupçonneroit pas qu'elles pussent atta- 

 quer. L'absence de la lumière et une atmosphère calme et 

 tranquille hâtent singulièrement la multiplication de ces petits 

 végétaux. 



Les anciens, très-ignorans sur tout ce qui concerne les cryp- 

 togames , frappés de l'apparition subite des champignons, 



