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vanls : Calice libre, très court, à cinq angles 

 cl à cinq dcnls rudimenlaires ; coiuile do 

 ciii.i pétales insères à l'extérieur d'un disque 

 hypogyne, coiicavs, et se soudant entre eux 

 par leur sommet innéclii.de manière à fer- 

 mer une seule pièce qui sedélaclie tout en- 

 tière, au moment de ! épanouissement, en 

 une sorte d'éloile à cinq rayons tronqués; 

 cinq étamiiies insérées de même que les pé- 

 tales, aiix(juels elles sont opposées, à an- 

 thères biloculaircs, s'ouvrant longitudinale- 

 ment; ovaire libre, entouré à sa base d'un 

 disque à cinq lobes, creusé de deux loges, 

 qui renferment chacune deux ovules colla- 

 téraux, ascemlants, fixés à la base de la cloi- 

 son; cet ovaire porte un stigmate sessile, 

 déprimé et presque pelle. A ces fleurs suc- 

 cèile une baie globuleuse, biloculaire, à 

 loges dispermes ou monospermes par avor- 

 tement; le test des graines est dur et osseux; 

 leur embryon est très petit, logé dans l'axe 

 d'un albumen charnu, mais d'un tissu dense. 

 Le nombre des espèces de Vignes décrites 

 jusqu'à ce jour dans les ouvrages de bota- 

 nique s'élève à environ 45. Mais, parmi 

 elles, il en est une qui mérite de fixer parli- 

 culiéremenl l'allcntion , à cause de l'impor- 

 tance majeure que la culture lui a donnée. 

 Klle a surtout un intérêt spécial pour la 

 France, à laquelle elle fournit le plus im- 

 portant de ses produits afiricoles, celui pour 

 lequel son heureuse position géographiqi;e 

 et la douceur de son climat lui assurent des 

 nvanlageset une pri'étninence incontestables 

 sur tous les auircs pays. Cette espèce est la 

 Vigne CULTIVÉE, Filis t'inijcrn , Linné. I,a 

 patrie de ce précieux arbuste n'est pas déter- 

 minée avec toute la précision possible; ce- 

 pendant la plupart des botanistes, qui sui- 

 vent en cela les traditions conservées par 

 les auteurs de l'antiquité, s'acconlent à la 

 placer en Asie, dans l'Arabie heureuse, près 

 de Nysa. De là il s'est étemiu dans les con- 

 trées de celle partie du monde qui avoisi- 

 ncnt ou bordent la Méditerranée. Les Phé- 

 niciens l'ont transporté dans l'Archipel, en 

 Grèce et en Italie; enfin les Phocéens, en 

 venant fonder Marseille et quelques autres 

 villes de notre littoral méditerranéen, ont 

 introduit dans les Gaules cette culture, (jui 

 devait devenir pour elles une source abon- 

 dante de richesses. Aujourd'hui la culture 

 de la Vigne règne sur une portion considé- 



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rable de la surface du globe; mais clic ne 

 prospère réellement que dans les contrées 

 tempérées. Vers le Nord, elle ne s'élève pas 

 au delà des pays où la température moyenne 

 de l'été atteint au moins le chiffre de 

 19" centig. Plus haut elle ne mûrit pas ses 

 ffuils en pleine terre, et ne peut plus être 

 cultivée qu'en serre. Déjà même, vers cette 

 limite septentrionale , son fruit n'atteint pas 

 chaque année sa maturité parfaite, et ses 

 produits ne sont pas toujours suffisamment 

 avantageux pour que d'autres cultures ne 

 soient substituées fructueusement à la 

 sienne. Il parait même établi que ces raisons 

 purement économiques ont déterminé en 

 certains points, notamment en IVormandie, 

 l'aband'ii decette culture. On saitquequel- 

 ques auteurs, notamment M. Fuster, avaient 

 cru trouver dans ce fait la preuve d'un 

 abaissement de température qui se serait 

 opéré en France depuis quelques siècles. 

 Vers le Midi , la culture de la Vigne ne s'é- 

 tend pas aux contrées tropicales; drjà, en 

 approchant de cette limite, elle cesse de 

 pouvoir produire une récolte de vin, et ses 

 fruits ne servent plus que comme aliment. 

 La raison en est que , sous l'influence d'une 

 température constamment élevée, la Vi- 

 gne ne livre plus ses produits à une épo- 

 que unique, et qu'elle cesse dès lors de 

 donner matière à des vendanges, et, par 

 suite , à la fabrication du vin. (Pour la dé- 

 termination exacte de ces limites, voyez 

 GÉOGRAPHIE BOïANiQUR.) En Francc, parti- 

 culièrement, Arthur Young a remarqué que 

 la limite septentrionale de la Vigne forme 

 une ligne ascendante de l'ouest vers le nord, 

 qui, partant des côtes de l'Océan à peu près 

 à moitié distance entre Nantes et Vannes, 

 viendrait passer un peu plus haut que Paris, 

 Soissons et le confluent de la Moselle avec 

 le Pihin. Or on reconnaît au premier coup 

 d'œil que cette ligne, qui n'a certainement 

 pas la régularité qu'on lui donne sur les 

 cartes (voyez l'^lore Iruiiç. de Lamarck et de 

 de Candolle, vol. II), est parallèle à la di- 

 rection générale des côtes de la Manche. 

 Dans celte portion de notre pays où la Vigne 

 est l'objet de grandes cultures, l'influence 

 de la température se manifeste assez nette- 

 ment par la rature des produits qu'elle 

 fournit pour qu'on puisse tracer trois zones 

 assez distinctes. Ainsi les parties de notre 



