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territoire qui longent les Pyrénées, surtout 

 le versant niédiierranéen , circonscrit d'un 

 côté par la mer, de l'autre par les Corbiéres, 

 la moniagnc Noire, les Cévennes, et la ligne 

 tracée sur leur prolongement, produisent 

 spécialement des vins dans lesquels une ma- 

 turation complète amène la formation d'une 

 grande quantité de principe sucré. Ce sont 

 ces vins qui servent en grande abondance à 

 la fabrication de l'alcool ou esprit-de-vin 

 commercial, vulgairement désigné dans nos 

 déparlements méridionaux sous le nom de 

 esprit trois-.ux, OU simplement trois-six, et 

 parmi lesquels ceux qui ont valu à certains 

 crus une célébrité européenne sont connus 

 sous la qualificalinn de vins de liqueur. La 

 partie de notre territoire qui s'étend du 47"^ 

 ou 48' degré de latitude jusqu'à la limite 

 septentrionale de la Vigne manque, au con- 

 traire, de cette chaleur qui est nécessaire 

 pour la maturation parfaite du raisin. Elle 

 ne donne guère que des vins secs caractérisés 

 par leur saveur piquante, et généralement 

 par une assez f.iible proportion d'alcool. En- 

 fin, c'est dans la portion inteimédiaire aux 

 deux zones extrêmes que la "Vigne semble 

 trouver les conditions les plus avantageuses 

 pour sa culture, et qu'elle produit les vins 

 renommés pour lesquels le monde entier est 

 tributaire de la France, qui tiennent en 

 quelque sorte le milieu entre les vins secs et 

 les vins de liqueur, et auxquels Jullien a 

 donné le nom de vins moelleux. 



Depuis que la Vigne est devenue en Eu- 

 rope l'objet de cultures très étendues , on l'a 

 vue s'échapper des Vignes et reprendre un 

 état qu'on regarde ordinairement comme 

 sauvage. Mais il est évident que ce mot ne 

 peut être admis ici que comme exprimant 

 une simple dégénération, et nullement un 

 étal primitif. Il n'y a là, en effet, qu'un re- 

 tour imparfait vers la nature. Cet état de la 

 Vigne se montre fréquemment dans les 

 haies , dans les lieux pierreux de nos dépar- 

 tements méridionaux; il constitue ce qu'on 

 y nomme lambrusco , mot traduit en fran- 

 çais par lambrousqiie. Le fait le plus curieux, 

 à cet égard, est certainement celui que pré- 

 sente YAlgaida de San-Lucar de Barameda, 

 en Andalousie. On nomme ainsi un terrain 

 un peu élevé et inégal qui s'étend du port de 

 Donnanza jusqu'au nurd-ouesl de San-Lii- 

 car, dans une longueur de deux lieues, sur 



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une largeur d'environ une demi-lieue. «C'est 

 là que la Vigne sauvage forme des forêts im- 

 pénétrables, des cabinets magnifiques, des 

 pavillons gracieux, des gro'tes, des places, 

 des chemins couverts, des sentiers tortueux, 

 des labyrinthes, dos murailles, des arcs, des 

 colonnes, et mille autres caprices originaux 

 qu'il est impossible de décrire. » [Essai sur 

 les variétés de la Figne, par D. Simon- 

 Roxas Clémente, traduct. deM. deCaumels 

 page lcS9.) ' 



La diversité presque infinie de vins que 

 produit la Vigne, dans les nombreux pays 

 où elle esl cultivée, tient essentiellement au 

 grand nombre de variétés que cet arbuste a 

 produites. I.ongtempsl'élude de ces variétés 

 a éié fort négligée, et leur connaissance fort 

 imparfaite. L'impulsion et l'exemple donnés 

 par Duhamel n'ont amené pendant assez 

 longtemps que peu de résultais; mais la 

 formation de la précieuse collection du 

 Luxembourg, et les recherches de Bosc, les 

 travaux deChaptal, auxquels ellea servi de 

 base, en outre les observalions assidues de 

 don Simon-Roxas Clémente, en Espagne, 

 de Cavoleau , de M. Odart, etc., en France,' 

 celles de quelques savants allemands et ita- 

 liens, ont jeté du jour sur cette portion si 

 longtemps obscure de la science. Dans l'état 

 actuel des choses, il semble impossible de 

 négliger la question importante de ces va- 

 rié tés, au tant que cela a été fait généralement 

 dans les dictionnaires d'histoire naturelle 

 antérieurs à celui-ci. Nous croyons donc de- 

 voir présenter ici , à cet égard , des détails 

 que nous exlrairuns surtout de l'important 

 ouvrage de M. Odart, tra\ail sérieux, fruit 

 d'observations attentives et consciencieuses, 

 poursuivies sans relâche pendant tout le 

 cours d'une longue existence. [Ampélogra- 

 p/iie universelle , ou Irai lé des cépages les 

 plus estimés daris tous les vignobles de 

 quelque renom, par M. le comte Odart, 

 2" édit. Paris et Tours, 1849. In-S» de 492 

 pages.) 



La première question qui se présente con- 

 siste à savoir si les formes nombreuses sous 

 lesquelles la Vigne se présente dans les cul- 

 tures doivent être regardées comme de sim- 

 ples variétés dune seule espèce, ou si, au 

 contraire, on trouve en elles des caractères 

 d'une valeur suffisante pour obligera ad- 

 meltre que divers types réellement spècili- 



