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égards, une assez grande commodilé pra- 

 tique, mais présentent aussi des inconvé- 

 nient» majeurs. Convaincu de l'inutilité de 

 ces efforts pour classer les cépages d'après un 

 ordre méthodique, qui en rende en même 

 temps la détermination facile, M. Otiart 

 s'est décidé à les ranger uniquement par lo- 

 caliiés ou régions. Peut-être est-ce tout ce 

 qu'il est possible de faire dans l'état actuel 

 de la science; mais un pareil arrangement 

 n'est certainement pas une classification. 

 D;ins tous les cas, il est entièrement inutile 

 pour déterminer et nommer un cépage quel- 

 conque, à moins qu'on ne connaisse exac- 

 tement le lieu d'où il provient. Néanmoins, 

 si cet ordre ne semble guère convenir à un 

 travail général, tel qu'une ampélographie 

 universelle, il est commode pour un 

 simple aperçu tel que celui que nous allons 

 essayer de donner dans cet article, et dès 

 lors nous croyons devoir l'adopter. Les dé- 

 tails qui vont suivre seront puisés en ma- 

 jeure partie dans l'ouvrage de M. Odart, 

 dans la Topographie de tous les vignobles 

 connus, par Jullien (4' édit., 1848), dans les 

 volumes publiés par les inspecteurs de l'a- 

 griculture, par les soins du ministère de 

 l'agriculture et du commerce, dans le cha- 

 pitre relatif à la "Vigne du Cours d'agricul- 

 ture de M. de Gasparin (Paris, 1848, vol. IV, 

 pages 593-689). etc. 



M. Odart partage la France en quatre ré- 

 gions, à chacune desquelles il rattache les 

 pays voisins ou analogues. Ce sont les ré- 

 gions : 1° occidentale, 2° centrale , 3° orien- 

 tale, 4» méridionale. Nous ne considérerons 

 ici que la France, laissant, pour le moment, 

 do côté les autres pays, sur lesquels nous 

 reviendrons plus tard brièvement. 



1° Région occidentale. Celte région com- 

 prend cpux de nos déparloments qui avoi- 

 sinent l'Océan sur une largeur de 50 à 

 GO lieues : au nord, jusqu'aux coteaux de la 

 Loire-Inférieure; au sud, jusqu'à la limite 

 septentrionale des départements des Landes 

 et du Gers. 



Elle présente d'abord les vignobles célè- 

 bres qui fournissent les vins de Bordeaux. 

 Ces vins sont ronges ou blancs, et les uns 

 et les autres s'élèvent jusqu'aux premiers 

 rangs dans la classification par ordre de 

 mérite établie par Jullien. Les vins rouges 

 du Bordelais sont fournis surtout par la va- 



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riété nommée Carmenei ou Carbenet, Bre- 

 ton , etc., reconnaissable à ses feuilles min- 

 ces et sans ampleur, découpées en cinq lo- 

 bes, légèrement cotonneuses en dessous; 

 surtout à ses grappes peu fcurnies de grains 

 à peine moyens, ronds, ppu serrés, noirs et 

 d'un goût particulier, dont le pédoncule et 

 les pédicclies sont violets ; ses sarments sont 

 longs et rougeâtres. — A un rang inférieur 

 viennent les cépages suivants : le gros et le 

 petit f^erdot, dont les grappes sont courtes, 

 vermeilles, d'un goût délicat ; elles différent 

 entre elles seulement par la grosseur des 

 grappeset des grains. Le Merlot oa Vitraille, 

 à feuilles amples, rugueuses, profondément 

 découpées, un peu cotonneuses en dessous; 

 à grains ronds d'un beau noir velouté. Ce 

 plant est très estimé pour l'abondance et la 

 qualité de ses produits, et il est précoce. 

 Enfin, après les précédentes variétés, vien- 

 nent le Tarmii coi(/aH/, variété très précoce, 

 ce qui obligea l'épamprer, le Cauny, etc.— 

 Les vins les plus estimés produits par ces 

 variétés sont ceux de Chcâteau-Margaux, à 

 xMargaux; de Château-Lafitte, à Pauillac; 

 de Chàteau-Latour, à Saint-Lambert; de 

 Chàteau-Haut-Brion , à Preissac, etc. 



Les cépages à raisins blancs du Bordelais 

 appartiennent surtout aux variétés suivan- 

 tes : le Sémillon, ou Colombar, ou Chevrier, 

 dans laDordogne, variété à végétation vi- 

 goureuse, qui domine dans les vignobles. Ses 

 feuilles sont très découpées, d'un vert pâle; 

 sa grappe est grosse, bien garnie de grains 

 assez gros, ronds, peu serrés, d'un jaune 

 pâle , d'un goût agréable ; ses sarments sont 

 très gros, d'un rouge foncé un peu brun. — 

 Les Sauvignons, ou Blancs fumés, ou Su- 

 rins, à grains oblongs de grosseur moyenne, 

 formant une grappe médiocre, et distingués 

 par une saveur particulière qui les rend très 

 agréables à manger. Ils composent une par- 

 tie notable des meilleurs vignobles de la 

 Giromle. M. Odart en distingue surtout une 

 sous-variété jaune et une verle. — Quelques 

 autres variétés, CDUime, par exemple, la 

 Musquelte, ou Muscadet doux, ou Guilax 

 musqué, à grains ronds, peu serrés, de cou- 

 leur d'ambre, jouent un rôle moins impor- 

 tant.— Les variétés que nous venons de si- 

 gnaler produisent les vins blancs .si estimés 

 deBarsac, Preignac, Sauterne, Borames, 

 Blanquefort, Langoo, etc. 



