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grosses, et à grains petits, ronds, serrés, 

 couverts d'une peau fine, blancs-verdàires, 

 et roti5sûtres du côlé louché par le soleil. 



Il nous reste maintenant à indiquer un 

 certain nombre de variélés, qui sont culti- 

 vées dans tous nos déparlemenis méditerra- 

 néens , mais généralement en plus forte 

 proportion dans la partie moyenne de la 

 région méridionale, c'est-à-dire dans les 

 départements du Gard, de l'Hérault et de 

 l'Aude. 



Les Spirnns ou Pirans, connus sous le nom 

 de liabaijren ou lïibaiiren, dans l'Hérault et 

 l'Aude, sont encore plus recherchés comme 

 raisins de table que pour leur vin, qui néan- 

 moins est l'un des plus délicats de ces dé- 

 parlements. C'est certainement avec raison 

 qu'ils sont préférés , sous ce rapport, a tons 

 les autres cépages du Midi, quoi qu'en ait dit 

 M. Odart, qui , dans ses vignes du centre de 

 la France, n'a pu s'en faire qu'une idée fort 

 imparfaite. Le Spiian unir est le plus ré- 

 pandu. Sa végétation est médiocrement 

 vigoureuse et sa fécondité moyenne. Ses 

 feuilles sont profondément découpées; «es 

 grappes sont de grcisscur moyenne, formées 

 de grains ovoïdes, peu serrés, d'un noir 

 pruineux. Le Si>irnn gris est moins répandu, 

 mais tout aussi recommaïuiable, du reste 

 facile à reconnaître à ses grains réellement 

 gris et non rougeàlres; nous en avons vu 

 fréquemment qui n'avaient presque pas de 

 pépins. 11 y a aussi un Sjiiran blanc. 



Los Pict>onUle$ (orthographe adoptée par 

 M. Odart) , Pique-poules de nos propriétaires 

 du Miiii, présentent, comme les Spirans. des 

 variétés noires, grises et blanches. Leur ma- 

 turité très tardive en limite la culture à nos 

 départements mériiiionaux. La Picpouille 

 noire est très répandue dans la plupart des 

 vignes non destinées à produire des vins de 

 chaudière. Ses sarments ont les entre-noeuds 

 courts; ses grappes, formées de grainsserrés, 

 d'un rouge noir, pruineux, donnent un bon 

 vin, à la fois spiritueux el délicat. Elle fait 

 la base des vignobles de la Nerlhe i Vaucluse). 

 — Une autre variété à raisin noir, assez 

 commune dans l'Hérault el l'Aude, est la 

 Pirpouiilc d'Uzks. — La Pirpouille grise est 

 très cultivée dans le bas Languedoc : c'est 

 sans doute par erreur typographique que 

 l'ouvrage de M. Odart lui donne pour syno- 

 nyme (p. 378) le Tarrel-bourré ou Terret- 



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bourret. Cette Picpouille a les feuilles un 

 peu cotonneuses en dessous , à nervures 

 rongeâtres à leur base; ses grappes sont 

 belles, bien garnies de grains serrés, ^ris- 

 rougeàtres, oblongs. Recueillie et préparée 

 isolément, elledonne un vin blanc agréable, 

 spiritueux et sec. La Pirpouille blanche est 

 cultivée surtout dans le Gers; son vin four- 

 nil par la dislillation les bonnes caux-de- 

 vie d'Armagnac, qui se classent très près de 

 celles de Cognac. 



Le Calitor ou Fonïral blanc est un cépage 

 commun dans les vignes du Midi, à grains 

 blancs, ovoïJes , a^sez fermes tant qu'ils 

 tiennent à la grappe, mais se vi faut presque 

 entièrement lorsqu'on les déiache, d'où le 

 nom vulgaire de Fou'ùnL II donne un bon 

 vin blanc sec; il est productif, lorsqu'il a 

 atteint son plein développement. 



Les Muscais sont suffisamment caradéri- 

 sés par leurs raisins de saveur musquée, à 

 grains serrés, génétalement ronds, plus ra- 

 rement ovoïdes. On en connaît un assez 

 grand nombre de variétés : les unes à raisin 

 noir, comme le Muscat noir proprement 

 dit, variété très productive, dont on obtient 

 un bon vin muscat rouge dans les départe- 

 ments de Vaucluse et de l'Hérault; le Onl- 

 lubu dis Hautes-Pyrénées ; d'autres à raisin 

 rouge-brun, tels que le Jfluscat rouije de 

 Madère (Odart, p. 314) ; la plupart enlinà 

 raisin blanc, parmi lesquelles la plus ré- 

 pandue est le Muscat blanc, commun, etc. 

 Ce dernier produit les meilleurs vins de li- 

 queur de France, savoir : celui de Rive- 

 saltes dans les Pyrénées-Orientales, et, dans 

 1 Hérault, ceux de Froniignan et de Lunel, 

 deCazouls,de Bassin et Maraussan , du 

 Périgord, de Vaucluse et de Provence. Les 

 muscats sont souvent cultivés dans les Jar- 

 dins et en treilles. 



Pour ne pas trop prolonger cet article, qui 

 pourrait paraître trop étendu , malgré la 

 haute importance du sujet auquel il est con- 

 sacré, nous nous contenterons d'indiquer 

 encore le groupe des âlauzacs, dans lequel 

 se trouvent réunies des variétés à fruit noir, 

 surtout blanc. La plus réftandue de celles-ci 

 est la Clairelic, Cluretlc ou Blanqaelic, qui, 

 avec le A/auzac blanc, diume la Blanquette 

 de Limoux. Les fllalioiùcs, dont plu.NÎeurs 

 variétés sont cultivées en assez grande quan- 

 tité dans nos départements médilerranéens. 



