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on y cultive aussi, en forle proportion, des 

 cépages à raisin noir, qui produisent 

 quelques vins rouges estimés, tels que ceux 

 d'Asmantiausen, dans le duché de Nassau; 

 ceux des bords du Necker, dans le Wurtem- 

 berg et le duché de Bade , etc. Les variétés 

 cultivées dans ces divers vignobles sont, les 

 unes empruntées à nos vignobles , les autres 

 particulières , au moins aujourd'hui, à l'Al- 

 lem.gne. Les plus remarquables de celles-ci 

 sont : le liiesling: il forme seul le célèbre 

 vignoble de Johannisberg , dont les meil- 

 leures vignes sont plantées sur les souter- 

 rains du château de ce nom; ]&gros Itiesting 

 ou Orleaner , tiré primitivement de l'Or- 

 léanais, où il n'existe plus aujourd'hui : ce 

 cépage forme le vignoble de Rudesheim, 

 dont le vin est presque égal à celui de Johan- 

 nisberg ; le KUiigenberyer, qu'on cultive 

 surtout dans les terrains bas; enfin, ceux 

 dont M. Odart forme sa tribu des Kloevnev 

 ou p/u»« genlils, et des Traminer ou l'ro- 

 meiués. 



La Suisse possède aujourd'hui beaucoup 

 de vignes, mais généralement peu célèbres 

 par leurs produits. Les plants qui y domi- 

 nent sont : le Savoyaiit ou Gros rouge, à 

 raisin noir, ainsi que le Salvagnin noir que 

 M, Odart regarde comme n'étant que le Sa- 

 vagnin noir du Jura : il forme le fond des 

 vignobles de Faverge et de Corlaillod, dans 

 le canton de Neuchâtel, d'où proviennent 

 les vins rouges les plus estimés de la Confé- 

 dération helvétique ; et, pour les variétés à 

 raisin blanc, les Fendants, qui se rattachent 

 au groupe des Chasselas. 



L'empire d'Autriche possède une étendue 

 considérable de vignes; mais la plupart ne 

 produisent que des vins de qualité médiocre, 

 ou même inférieure, excepté dans les parties 

 méridionales et orientales de son territoire. 

 Celles ci, et particulièrement la Hongrie, 

 renferment au contraire des vignobles du 

 plus haut mérite. On compte, dit-on, en 

 Hongrie plus de 60 variétés de Vignes, qui 

 ont été tirées de la Grèce, de l'Italie et de 

 l'Asie. Les plus remarquables d'entre ces 

 nombreux cépages sont : le Funnint et le 

 Uars-Levilii ou Hnrs-f.evelu, qui produisent 

 le fameux vin de Tokay, regardé avec raison, 

 dit Jullien, comme le premier vin de liqueur 

 du monde. On les cultive dans les environs 

 deXokay, comté de Zemplin, sml'JJegy- 



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j4iHa, chaînons de montagnes qui se ratta- 

 chent à la grande chaîne des Carpathcs. Le 

 Furmint a été importé , vers le commence- 

 ment de ce siècle, dans les environs de Bé- 

 ziers, par MM. de Villcrase et Maureilhan; 

 il y a parfaitement réussi, et aujourii'hui 

 il donne dans le bas Languedoc un vin de 

 Tokay délicieux. 



Les parties les plus méridionales de l'Eu- 

 rope, la Péninsule ibérique, l'Italie, la Grèce 

 et la Turquie d'Europe possèdent beaucoup 

 de variétés de Yignes, dont les unes ont été 

 introduites dans nos départements méridio- 

 naux, dont les autres appartiennent en 

 propre à ces pays , dont beaucoup certai- 

 nement sont encore inconnues. C'est ainsi, 

 par exemple, qu'on ignore quel est le cépage 

 d'où provient ce singulier vin de Cotnar, en 

 Moldavie, dont la couleur verte devient plus 

 belle et plus foncée à mesure qu'il vieillit, et 

 que Jullien range parmi les meilleurs vins 

 de liqueur du globe, en ajoutant que quel- 

 ques voyageurs le préfèrent même au Tokay. 

 L'espace nous manque , même pour men- 

 tionner les cépages qui font la réputation 

 d'un grand nombre de vignobles dé l'Eu- 

 rope méridionale; nous terminerons donc 

 ici le tableau que nous avons esquissé, 

 en mentionnant seulement une race inté- 

 ressante qui ne sert pas à la fabrication 

 du vin, mais qui, desséchée et préparée, 

 fournit un objet de commerce bien connu. 

 Nous voulons parher des Corinilies. On con- 

 naît un Corinihe noir qui fait la richesse des 

 îles Ioniennes, de l'Archipel; un Corinthe 

 rose et un blanc. Ces variétés produisent des 

 raisins à grains très petits et généralement 

 sans pépins. Le Corinihe blanc et le rose 

 sont assez fréquemment cultivés dans nos 

 jardins. 



Une notion importante dans l'histoire des 

 variétés de la Vigne est celle qui est relative 

 à l'époque de la maturation de leurs fruits. 

 Cette connaissance a de l'intérêt, soit pour 

 les raisins de table dont elle donne les moyens 

 de prolonger la jouissance, soit pour les cé- 

 pages à vin qu'elle permet de ne pas grouper 

 au hasard dans les Vignes. On conçoit, en 

 effet, que si l'on réunit dans une même 

 plantation des variétés très précoces à d'au- 

 tres très tardives, l'époque de la récolte, 

 déterminée généralement par les bans de 

 vendanges, pourra arriver trop lard pour 



