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"Le chou crépu d'Ecosse, qui diffère du chou pancalîer en c'è 

 que ses feuilles sont plus petites, plus frisées, et que sa tige 

 s'élève jusqu'à quatre pieds. 



Le chou à feuilles prolifères , dont les nervures , ou ciMes prin- 

 cipales des feuilles , donnent naissance à d'autres petites feuilles 

 frisées et pétiolées. 



Le chou vivace de Dauhenton , dont les ramifications sont 

 très-nombreuses, s'étendent beaucoup et s'alongent tellement, 

 qu'enfin, ne pouvant plus se soutenir, elles s'abaissent insen- 

 siblement jusqu'à terre, où elles prennent racine. 



Le chou palmier, qui s'élève à la hauteur de six pieds, et se 

 dépouille de ses feuilles jusqu'à son sommet, où il en reste une 

 douzaine, qui lui donnent l'aspect d'un palmier par leur diver- 

 gence et leur longueur. 



La culture de toutes ces variétés est la même : on les sème 

 depuis le mois de février jusqu'en juillet, dans un terrain bien 

 préparé, et à une bonne exposition; lorsque les jeunes choux 

 ont de cinq à sept feuilles, on les arrache pour les replanter 

 dans le sol qui leur est destiné, et à des distances qui diffèrent 

 selon la grandeur à laquelle parvient chaque variété. 



Les choux verts ne sont point communs dans les jardins de 

 Paris; mais ils sont une ressource précieuse , pendant l'hiver, 

 pour les habitans des campagnes dans plusieurs départemens. 



Les variétés de choux verts qui appartiennent à la seconde 

 section , ou celles qu'on cultive pour la nourriture des bestiaux , 

 sont les suivantes : 



Le chou vert commun , dont la tige s'élève à deux ou trois 

 pieds ; dont les feuilles sont amples, ailéesàleurbase, ondulées 

 en leurs bords, et munies de côtes saillantes. 



Le chou cavalier , chou en arbre, cJiou à vache, chou à chèvre -, 

 ou grand chou vert, qui s'élève à la hauteur de six pieds, et 

 pousse rarement des jets latéraux. Ses feuilles, grandes et peu 

 épaisses, sont soutenues par de lofngs et larges pétioles. Cette 

 variété est très-cultivée dans plusieurs de nos départemens de 

 l'Ouest. 



Le chou hrancha , ou chou mille-têtes, est moins élevé que le 

 cavalier; mais il peut être aussi productif. Il est garni, depuis 

 le pied, de jets nombreux et forts qui en font une sorte de 

 buisson. On le cultive en Flandre , en Normandie et en Poitau. 



