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La roquette croît natureilement en Espagne, en Autriche, 

 en Suisse et dans Jes départemens méridionaux de la France ■• 

 elle a une odeur forte et désagréable, et une saveur acre et 

 piquante ; ce qui n'empêche pas quelques personnes, et sur- 

 tout les Italiens, de l'aimer beaucoup et d'en mettre dans leurs 

 salades comme assaisonnement. En médecine on la regarde 

 comme antiscorbutique et très-stimulante. (L. D.) 



CHOU BATARD (Boh) , nom vulgaire de l'arabette tourette. 

 (L.D.) 



CHOU CARAÏBE. (Bot.) Dans diverses régions de l'Amé- 

 rique méridionale, et principiklement dans les Antilles, on 

 donne ce nom kVarum esculentum de Linna'us, faisant main- 

 tenant partie du genre Caladium deWilldenow. Dans les colo- 

 nies on mange ses feuilles, comme en Europe celles du chou» 

 Ses racines servent aussi d'aliment, et, suivant Nicolson, ren- 

 dent le potage épais. La plante citée par Plumier, comme 

 chou caraïbe, étoilVarum sagittafolium deLinnœus, rapporté 

 également au caladium, avec ce dernier nom spécifique; ce 

 <[ui prouve que plusieurs espèces peuvent être substituées les. 

 unes aux autres, pour la nourriture des hommes. On mange 

 de même les racines de la calle, calla palusLns , qui croît dans 

 le nord de l'Europe. C'est, pourleshabitans des régionsfroides, 

 une nourriture d'hiver, que l'on fait cuire avec d'autres mets» 

 (J.) 



CHOU DE CHIEN. (Bot.) Ce nom ancien et vulgaire est 

 la traduction françoise du nom cynocrambe, qui étoit donné 

 anciennement à la mercuriale des bois ou des montagnes , 

 mercurialis perennis, (.1. ) 



CHOU DE CHINE {Bot.) Voyez Brf.dbs-Chou-pe-Chtne. ( J.) 

 CHOU DE MER. {Bot.) On donne ce nom à un liseron 

 du bord de la mer, convolvulus soldanella. (J.) 

 • CHOU MARIN ( Bot. ) , nom vulgaire du crambe maritima. (J.) 

 CHOU PALMISTE (Bot.), on donne ce nom au gros bour- 

 geon qui termine la tige du palmier nommé areca oieracea , 

 eu palmiste franc. Cette sommité, qui a deux ou trois pouces 

 de diamètre, est composée de feuilles non encore dévelop- 

 pées et de rudimens de fleurs, elle a un peu le goût d'arti- 

 chaut. On la mange crue avec du poivre et du sel, ou frite 

 avec du beurre. La sommité jeune des autres palmiers porte 



