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tité de base contenant i5,588 d'oxigène, c'esl-à-dire, le quart 

 de Toxigène contenu dans l'acide (Berzelius). 



c) Cas où l'acide citrique agit par l'affinité de ses élémens (O* 



L'acidesulfuriqueconcentré le convertit en eau , encharbon , 

 et même en acide acétique, suivant Fourcroy. 



Quand on traite, comité l'a fait Westrumb, 60 grammes 

 d'acide citrique avec 200.^' d'acide nitrique du commerce, on 

 obtient 3o.°' d'acide oxalique; avec 3oo.^' on en obtient seu- 

 lement \S.^' ; enfin, avec 600.^% on n'en obtient pas de traces 

 sensibles. Ce dernier résultat explique pourquoi Scheele n'a pu 

 observer la conversion de l'acide citrique en acide oxalique. 

 Dans tous les cas, il se produit de l'acide acétique, de l'eau 

 et de l'acide carbonique. 



L'acide citrique cristallisé ne se décompose point spontané- 

 ment ; mais ses solutions étendues d'eau s'altèrent assez promp- 

 tement. 



Lorsqu'onle distille, il se fond, seboursoufle, dégage del'eau, 

 un acide qui est probablement de nature acétique, de l'huile, 

 de l'acide carbonique, de l'hydrogène carboné, de l'oxide de 

 carbone. Il reste du charbon dans la cornue. On a dit que l'on 

 obtenoit un sublimé d'acide citrique indécomposé; mais je n'en 

 ai point observé dans une distillation que j'ai faite. Si véritable- 

 ment une portion de cet acide passe à la distillation, il faut 

 conclure de mon expérience, qu'il y a des cas où elle peut 

 rester en dissolution dans les produits liquides. 



Usages. L'acide citrique est employé pour faire une sorte de 

 limonade sèche. Pour cela on le mêle avec du sucre en poudre 

 et un peu d''oleo-saccharum. On conserve cette limonade dans 

 des flacons bien bouchés. On l'emploie pour les réserves dans 

 les fabriques de toiles peintes. Enfin plusieurs sucs qui le con- 

 tiennent sont employés comme assaisonnement. (Ch.) 



CITRON [Bot.), nom du fruit du citronnier. (L. D.) 



CITRON. {Bot.) Petit agaric qui croit aux environs de Paris, 

 et qui est suspect. Il est de couleur de citron partout. C'est 

 Ya^aricus sulfureus de Bulliard ; Paulet le place dans sa famille 

 des feuillets faucilleurs , et dans le groupe qu'il appelle les 



(i) Voyez la note de la page 292 du tome VII. 



