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diers et les orangers sont les seules espèces qu'on y soumette? 

 rigoureusement. On doit avoir soin, en les taillant, de 

 disposer leurs branches et leurs rameaux de manière que 

 la sève se distribue également dans toutes leurs parties. On 

 retranche principalement les pousses chétives, et Ton dégarnit 

 Je centre des arbres des rameaux trop nombreux et trop pris- 

 ses, afin de faciliter à. la fumière et à l'air, le moyen de circu- 

 ler librement. On dispose également les branches pour garni ri es 

 vides ; on fait disparoitre celles qui sont mortes ou languissantes 

 ainsi que les chicots. Enfin , après avoir arrangé le dedans d'un 

 bigaradier ou d'un oranger avec soin, on lui fait prendre en 

 dehors une forme arrondie et régulière, qui donne auxplanta- 

 lions un aspect agréable. Dansles terres fortes et compactes , on a 

 l'attention de ne point dégarnir les arbres autant que dans les ter- 

 rains légers et sablonneux, où ils poussent avec plus de facilité 

 et d'aisance. Les vieux pieds doivent aussi être taillés avec 

 modération. Ce n'est que vers le mois d'octobre qu'on coupe 

 les branches gourmandes qui ne sont point nécessaires à l'ac- 

 croisscment des arbres. Quant aux cédratiers et aux limoniers, 

 on se contente de retrancher les branches mortes. 



Les feuilles des bigaradiers et des orangers qui doivent être 

 distillées, sont recueillies de préférence dans le moment 

 de la taille, parce qu'on ne se sert le plus souvent que de 

 celles des rameaux qui ont été retranchés. La récolte des fleurs 

 commence au mois de mai, et dans les années froides et plu- 

 vieuses elle se prolonge jusqu'à la fin de juin. Le plus ordi- 

 nairement on se contente, pour la faire plus promptement, 

 d'étendre des draps sous les arbres , qu'on secoue ensuite 

 avec force pour faire tomber les pétales, qui, étant distillés avec 

 de l'eau , servent à faire l'eau de fleurs d'orange. Quand onveut 

 obtenir celle-ci plus parfumée et plus suave , on fait cueillir 

 les fleurs avant qu'elles soient entièrement épanouies, parce 

 que, dans cet état, elles contiennent tout leur arôme, dont 

 elles ont au contraire perdu une grande partie au nioment 

 de leur chute naturelle. ' "e 



La récolte des fruits des diverses espèces et variétés de 

 citronniers se fait à différentes époques de l'année. On com- 

 mence à cueillir les cédrats qu'on appelle de première fleur, 

 eu agùt et septembre , et l'on continue jusqu'en janvier. La 



