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rades et des oranges entre dans la confection de pliisieur» 

 préparations pharmaceutiques , de divers ratafias , et princi- 

 palement de la liqueur appelée curaçao. Ces écorces, sèches 

 et réduites eu poudre, sont un trè§-bon stomachique, et elles 

 ont souvent réussi comme fébrifuges et vermifuges. 



L'usage des oranges, coflime fruit, est trop général et trop 

 connu pour qu'il soit besoin d'en parler ici. Leur suc est sou- 

 vent employé, étendu dans de l'eau avec un peu de sucre , 

 pour former une boisson agréable et rafraîchissante nommée 

 orangeade, et qui convient dans beaucoup de maladies. On 

 peut faire avec le jus de ces mêmes fruits, mêlé à une certaine 

 quantité de sucre et d'eau, une sorte de vin qu'on soumet 

 d'abord à la fermentation , et qui se garde long-temps en bou- 

 teille , où il acquiert , en vieillissant , un goût de via de 

 Malvoisie. . 



Quant aux propriétés économiques, le jus des fruits des 

 limoniers l'emporte sur tous les autres ; la consommation 

 en est énorme pour composer cette boisson rafraîchissante, 

 connue sous le nom de limonade, et dont on fait un si grand 

 usage en Europe pendant les chaleurs de l'été. Sous ce rap- 

 port, la culture des limoniers est, pour les pays oii elle pros- 

 père, une branche d'industine et de commerce très-considé- 

 rable. Non-seulement on envoie des limons dans tout le reste 

 de l'Europe où ces fruits ne peuvent parvenir h. maturité, et 

 on les sale comme nous l'avons dit plus haut ; mais encore on 

 retire par expression , de leur pulpe, le suc que l'on renferme 

 dans des baril» après qu'il est clarifié , et on l'expédie pour les 

 limonadiers des pays du nord. La limonade est très-employée 

 en médecine; c'est une boisson qui, en général, plait aux 

 malades. On en fait principalement usage dans les fièvres 

 inllammatoires, daijs les bilieuses, dans les putrides, etc. On 

 prépare diins les pharmacies, avec le suc des limons, un sirop 

 fort agréable, qui en porte le nom, et qui est très-usité. Les 

 limons se servent sur les tables, et leur suc sert à l'assaison- 

 nement des viandes, principalement de cthcs qui sont rôties 

 et du gibier. Enfin les chimistes ont reconnu dans le sul- des 

 fruits du limonier et des autres espèces de ce genre, un acide 

 qu'ils ont nommé citrique; acide qui se retrouve dans plusieurs 

 fruits, comme les groseilles, les cerises, les framboises, l'épine- 



