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h. La race du Jutlimid se distingue aussi par un corps aloagé 

 et des oreilles pendantes, mais surtout par la courbure du dos, 

 et la longueur des jambes. Elle est , pour le pays dont elle tire 

 son origine , un objet considérable de commerce. Les individus 

 de cette race donnent, dans leur seconde année, de deux à 

 trois cents livres de lard. 



c. La race de Zélande est plus pelice et plus trapue que la 

 précédente; ses oreilles sont un peu relevées, et son dos est 

 fortement garni de soie. Les individus de cette race donnent, 

 lorsqu'ils sont gras , de cent soixante à deux cents livres de lard, 



d. Les races de Pologne et de Russie restent très -petites , et 

 sont généralement roussâtres. 



e. La race noire à jambes courtes. Cette race se distingue 

 par les proportions raccourcies de sa tête , les plis qui 

 garnissent le dessus de ses yeux, l'épaisseur de ses mâchoires, 

 le peu d'étendue de son cou , la largeur de son dos , la rareté 

 de ses soies, la longueur de son corps, et la petitesse de ses 

 oreilles presque droites. Elle est particulièrement propre 

 au midi de l'Europe ; c'est avec sa chair que se font les sau- 

 cissons de Bologne, et la race de Bayonne paroît se con- 

 fondre avec elle. 



f. Les races de France consistent principalement dans celle 

 de la vallée d'Auge en Normandie, dont la tête est petite et 

 pointue, les oreilles étroites, le corps long et épais, le poil 

 blanc et rare , les pattes minces et les os petits ; elle atteint le 

 poids de six cents livres. Celle du Poitou dont la tête est forte , 

 le front saillant et le chanfrein droit, l'oreille large et pen- 

 dante, le corps aloHgé, le poil rude, les pattes larges et fortes j 

 les os gros ; sou poids n'est que de cinq cents livres environ. Celle 

 de Périgord, à poil noir et rude , à cou gros et court , à corps 

 ramassé et trapu. Cette race, mélangée avec la précédente, a 

 donné naissance à une race pie, intermédiaire , dont les pro- 

 duits sont recherchés. 



g. La race à un seul ongle, ou plutôt à trois ongles réunis, est 

 sans contredit une des plus importantes pour le naturaliste. Je 

 dois à l'amitié de M. Jacobson , qui occupe une place honorable 

 dans l'histoire naturelle par ses découvertes anatomiqueSj ua 

 dessin qui me donne le moyen de décrire exactement le carac- 

 tère de cette race singulière , qu'Aristote connoissoit déjà , 



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