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Dans certains cantons on fait griller les racines de la carotte, 

 pour les mêler au café en diverses proportions. Les semences 

 sont aromatiques; elles communiquent à la bière une saveur 

 piquante, et une qualité supérieure. Leur infusion théiforme 

 est une boisson stimulante, dont les Anglais font un usage 

 fréquent. L'huile essentielle qu'on en retire par la distillation, 

 étoit regardée autrefois comme un excellent diurétique, un 

 précieux emménagogue. Ces vertus ne paroissent point avoir 

 été confirmées par l'expérience.,^ 



Lorsque Ton cultive la carotte comme fourrage, on la sème 

 en août et septembre, ou en février et en mars, dans une 

 terre très- bien labourée. On répand, par chaque arpent, 

 quatre livres de graines. Si la saison est tellement favorable 

 que tout lève bien, on en arrachera une partie, afin que les 

 autres grossissent. On donne les feuilles aux animaux dans tout 

 le cours de l'automne; les racines, arrachées en novembre ef 

 décembre au plus tard, et conservées à l'abri de la gelée et 

 d'une trop grande humidité, les nourrissent abondamment eu 

 hiver. Comme cette plante pivote beaucoup, elle n'épuise 

 point la superficie du terrain, et par conséquent ne peut 

 nuire aux blés ni aux grains de toute espèce, qui sont semés 

 après elle. D'après Dutour, l'agronome Walford est dans 

 l'usage de semer des carottes toutes les fois qu'il fait une plan- 

 tation de pins, ou d'arbres qui se dépouillent. En arrachant 

 les carottes , on fait , selon lui , moins de tort aux petites racines 

 des arbres, qu'en labourant autour d'eux; et le vide qu'elles 

 laissent se remplissant de la terre la plus meuble, les racines 

 encore tendres des jeunes arbres poussent avec plus de facilité. 

 La culture des carottes offre donc de grands avantages. Quand 

 elle est soignée, elle réussit presque toujours. Dans les pays 

 où les terres ont du fond, elle peut servir pour alterner et 

 remplir le vide des jachères. (Poir.) 



CAROUBIER, CAROUGE (Bot.), Ceratonia , genre de la 

 famille des légumineuses, de la'polygamis triœcie deLinnœus, 

 dont le caractère consiste dans des fleurs dioïques, rarement 

 polygames, disposées en épi. Les fleurs mâles offrent un calice 

 fort petit, à cinq découpures ovales, inégales; point de co- 

 rolle ; cinq étamines opposées aux découpures du calice ; 

 les filamens étalés; les anthères mobiles^- un réceptacle charnu , 



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