x64 CAR 



l'odeur qui se développe spontanément dans le carlllage^ 

 Lorsque cette substance est fraîche, la matière animale, qu? 

 j e regarde comme analogue au mucus , est unie à une huile fixe , 

 laquelle est elle-même combinée au principe odorant. Dans 

 cet état, celui-ci ne peut agir sur notre odorat; mais le mucus 

 commence-l-il à développer de Tammoniaque, cet alcali en- 

 traîne avec lui du principe odorant ^ et l'odeur de poisson 

 devient sensible. 



Lorsqu'on traite le cartilage par l'alcool , celui-ci se colore 

 en bleu. J'ignore la cause de ce phénomène, que produisent 

 aussi plusieurs autres substances animales. M. Vauquelin l'a 

 observé depuis moi, en traitant le cerveau par l'alcool. 



Il faut que le principe odorant soit peu altérable, puisqur 

 je l'ai retrouvé dans les produits delà décomposition du carti- 

 lage opérée par l'acide nitrique. La matière azotée avoit été ré- 

 duite par cet acide en acide oxalique, en une matière jaune , 

 amère, qui ne donnoit pas de cristaux détonnans, quand 

 on la mêloit avec la potasse. (Cf.) 



CARTILAGE. [Anat.) Substance blanche, un peu transpa- 

 rente, homogène, élastique, d'une dureté moindre que celle 

 des os, et se laissant couper aisément en tout sens: les vais- 

 seaux n'y pénètrent pas d'une manière risible à l'œil, excepté 

 dans les inflammations et dans les injections. La surface des 

 cartilages est très-lisse ; leur cassure est luisante , et montre 

 quelquefois des apparences de fibres. Les faces par lesquelles 

 les os s'articulent , sont enduites de cartilages. Il y a quelquefois 

 entre elles des cartilages séparés, nommés inter-articulaires. 



Tout os, les dents exceptées, commence par être cartilage. 

 C'est toujours dans une masse d'abord caFtilagineuse que se 

 déposent successivement les molécules de phosphate de chaux 

 qui doivent le constituer os, quand elles l'auront entièrement 

 durci , en s'y accumulant. On peut réduire un os à sa nature 

 primitive de cartilage ou de gélatine, en dissolvant sa partie 

 calcaire par le moyen d'un acide. 



Il y a beaucoup d'organes qui iie prennent jamais ou presque 

 iamais la dureté osseuse ; tels sont les cartilages de la trachée , 

 du larynx, du nez, de l'oreille, des paupières, et tous les car- 

 filages des articulations : mais il y en a d'autres qui, quoique 

 n^a^tilagineux pendanf bien des années, s'ossifient plus ou 



