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préparent de la même manière qu'on prépare les anchois en 

 Europe, l'employant également à relever la saveur de certains 



JllttS. 



5.° Le Centropome rouge, Ccntropomus ruber , Lacép. Na- 

 geoire caudale fourchue; tous les rayons de la première dor- 

 sale aiguillonnés; un rayon aiguillonné à la seconde, et trois 

 à l'anale; mâchoire inférieure avancée; quatre dents plus 

 grandes à chaque mâchoire; palais lisse; gosier hérissé de 

 petites dents ; yeux très-grands, ayant en diamètre la neu- 

 l'ième partie de la longueur totale de l'animal; toutes les 

 lames qui revêtent la tête , très-dentelées dans leur circonfé- 

 rence ; écailles larges, et à dentelures si fortes, que pour 

 ne pas être blessé en touchant le poisson, il faut faire des- 

 cendre la main de la tête vers la queue; couleur générale du 

 plus beau rouge doré ; la plupart des nageoires liserées de 

 hlanc; une tache d'un beau noir à l'extrémité de l'opercule 

 et à la base de chaque pectorale. Taille d'environ un pied. 

 Ce poisson a été observé par Commerson à l'ile de Bourbon. 

 Sa saveur est des plus agréables. 



M. Cuvier place parmi les centropomes le lutjan gymnocé- 

 phale de M. de Lacépède , tandis qu'il en éloigne le sandat, 

 le centropome de Plumier, et le loup. Voyez Persèqle et 

 Sandre. (H. C.) 



CENTROPUS (Ornith.) , nom donné par lUiger à un genre 

 d'oiseaux, comprenant différentes espèces de coucous, et qui 

 correspond aux coucals de M. Cuvier et au genre Toulon, 

 corydonyx de M. Vieillot, Voyez Coucal. (Ch. D.) 



CENTROTE (Eiitom.) , Cenfrotus , nom d'un genre d'insectes 

 Iicmiptères, delà famille des auchénorhinques ou collirostres, 

 voisin des cicadelles. 



Ce nom , tiré du grec y.svTpoç et otvç , signifie oreille épi- 

 neuse, et indique en effet l'un des caractères les plus remar- 

 quables de ce genre , qui consiste dans une dilatation latérale 

 du corselet, qui ressemble à des épines ou à deux oi-eilles 

 plus ou moins élargies, ce qui a valu à quelques espèces le 

 nom vulgaire de grand et de petit diables. 



Fabricius avoit d'abord placé les espèces de ce genre dans 

 celui des membraccs, dont il les a séparées ensuite , d'après des 

 considérafions s}T,lématiques , dépendantes de la forme de la 



