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mine , qui ont été dissous à l'aide de l'eau naturellement con- 

 tenue dans le cerveau. On continue à traiter le cerveau par 

 l'alcool , jusqu'à ce qu'il ne lui cède plus rien. Le second lavage , 

 Je troisième, le quatrième, et même le cinquième, sont 

 colorés en hleu de saphir; on ignore la cause de cette couleur 

 qui ne change point par les acides et les alcalis, et qui nr 

 disparoit, quand on fait concentrer les lavages, qu'au moment 

 où tout l'alcool est volatilisé; alors elle passe au jaune. Il est 

 très-vraisemblable que la couleur verte du premier lavage est 

 due au principe colorant bleu , mêlé avec une couleur jaune. 

 On réunit les lavages refroidis et filtrés; on les fait concen- 

 trer dans une cornue. L'on obtient dans le résidu deux matières : 

 l'une est la substance grasse rougeàtre (i) ; l'autre est uu 

 extrait jaune , soluble dans l'eau , et composé d'osmazome . 

 de surphosphate de potasse, et de traces de chlorure de so- 

 dium. On sépare ces deux matières par l'eau bouillante, qui 

 ïie dissout pas la première. 



La partie du cerveau qui ne se dissout pas dans l'alcool 

 bouillant, est d'un blanc légèrement grisâtre, floconneuse: 

 en se desséchant, elle devient grise et demi - transparente : 

 la cassure qu'elle présente alors, est semblable à celle de la 

 gomme arabique. Mise dans l'eau , elle se gonfle et se ramollit; 

 jlans cet état, si on la chauffe légèrement avec une solution 

 de potasse, elle s'y dissout sans donner d'ammoniaque. Enfin 

 elle présente tontes les propriétés caractérisques de l'albumine. 



L'albumine du cerveau contient du soufre et des phosphates 

 de chaux et de magnésie ; mais on ne peut y découvrir aucune 

 trace de phosphore, autre que celui qui fait partie des phos- 

 phates. 



Nous allons décrire maintenant les propriétés des deux 

 snbstancesgrasses ; nous renvoyons l'examen de TOsmazome à 

 ce mot. 



Substance grasse blanche. Elle est concrète , mais molle et 

 poisseuse ; elle a un aspect satiné et brillant. Elle tache le 



(i) La substance grasse rougcàlre qu'on extrait des deux premiers la- 

 vages distillés, relient un peu de substance blanclie lamelleuse; car eu 

 la traitant par l'alcool bouillant, sa dissolution dépose, en refroidissant, 

 «le la substance grasse rougeàtre et dej laQ^es blanches et brillantes sem- 

 1>lables à l'hjdratc d'acide boritiue. 



