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pag. 683. Sa tîge est fistuleuse, épaisse, cannelée, rameuse, 

 liii peu velue, haute de deux à trois pieds; ses feuilles sont 

 larges, trois fois ailées, légèrement velues, composées de 

 folioles ovales -aiguës, incisées et dentées; ses fleurs sont 

 Llanches, disposées en ombelles médiocres. Il leur succède 

 des fruits longs de quatre à six lignes, remarquables par leurs 

 profondes cannelures. Cette plante croît dans les prés des 

 montagnes en Dauphiné, en Provence, en Languedoc, en 

 Alsace, etc. On la cultive dans les jardins pour l'employer 

 comme assaisonnement dans les salades ; elle a une odeur 

 agréable qui a quelque chose de celle de l'anis. On la connoît 

 encore sous les noms de cerfeuil musqué, cerfeuil d'Espagne y 

 fougère musquée. Sa culture n'a rien de particulier; on la 

 r.uiltiplie de graines, ou en divisant ses racines. 



3-° Cerfeuil cultivé, Cluerophjilum sativum, Lam. Dict. i , 

 68.4; scandix cerefolium , Linn. ; Jacq. Fî. Aust. tab. Bgo. La 

 tige de cette espèce est rameuse, ordinairement glabre, 

 haute d'un pied et demi à deux pieds; ses feuilles sont molles, 

 «leux à trois fois ailées , composées de folioles un peu élargies 

 et incisées. Les fleurs sont blanches, petites, disposées en oin- 

 helles latérales, presque sessiles, et formées poiir la plupart 

 de quatre à cinq rayons; elles sont munies de collerettes par- 

 tielles, composées de deux à trois folioles, et tournées du 

 même côté. Les fruits sont lisses et noirâtres. Cette plante 

 «Toît naturellement dans le midi de l'Europe, et on la cultive 

 fort communément dans les jardins potagers. On en fait un 

 usage fréquent dans les cuisines; et elle s'emploie surtout 

 tomme assaisonnement, à cause de son odeur et de sa saveur 

 légèrement aromatiques. Comme elle est annuelle, elle ne 

 se multiplie que de graines qu'on peut semer depuis le mois 

 de mars jusques à la fin de septembre, avec cette différence 

 qiiMl faut les mettre à une bonne exposition lors des semis 

 qu'on fait au commencement du printemps; et au nord et à 

 l'ombre, lors de ceux qu'on fait en juin et en été. On em- 

 ploie aussi en médecine le cerfeuil cultivé comme apéritif, 

 incisif, dépuratif, résolutif, diurétique, etc.. en en pres- 

 crivant le suc , ou en faisant entrer les feuilles dans des 

 Jbouillons auxquels elles donnent une saveur agréable. 



/^."' CiiK.iKi:iL PEIGNE, Chccrophyltum peclen; Scandix pecten^ 



