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Variété 11. Cerise doucette, Belle de Choisv. Fruit d'un 

 rouge tendre presque couleur de rose, foudant, sucré, pres- 

 que pas du tout acide , très-délicat. Les oiseaux en sont très- 

 friands. L'arbre est sujet à fort peu rapporter. 



Les variétés suivantes, dont la chair est rougeâtre, sont en 

 général connues sous le nom de griottiers. 



Variété 12. Grosse griotte noire tardive. Fruit ayant trente- 

 six à trente-huit lignes de tour, porté sur un pédoncule de 

 deux pouces à deux pouces et demi de longueur. Sa peau de- 

 vient d'un rouge foncé, presque noire, et sa chair est très- 

 acide et amère; l'extrême maturité corrige cependant un peu 

 ces saveurs. En espalier au nord , cette cerise peut se conser- 

 ver jusqu'en octobre. 



Variété i3. Griotte a ratafia, Cerisier a petit fruit noir. 

 Fruit petit, n'ayant que sept à huit lignes de diamètre, sur six a 

 sept de hauteur. Sa pca,u est épaisse, d'un rouge obscur, presque 

 noir ; sa chair est aussi d'un rouge foncé, acre et amère, même 

 lors de la parfaite maturité, qui arrive au mois d'août. Cette 

 griotte ne se mange point crue : on ne l'emploie que pour la 

 composition des ratafias, et pour faire le vin de cerises. 



Entre auirc-s variétés nous pourrions encore parler de la 

 griotte d'Allemagne, de la griotte commune, de la grosse 

 griotte, de la griotte royale, de la griotte de Poitou, de la 

 griotte de Portugal, et de celles d'Espagne, de Prusse et d'Ita- 

 lie; mais nous les passerons sous silence pour ne pas donner 

 trop d'étendue à cet article, préférant dire quelque chose sur 

 rhistoire du cerisier, et sur sa culture. 



Tous les auteurs de l'antiquité qui ont parlé du cerisier se 

 sont accordés pour donner à cet arbre une origine étrangère. 

 Pline assure positivement qu'il n'existoit pas en Italie avant la 

 victoire de Lucullus sur Mithridate , et que ce fut ce général 

 romain qui l'y transporta du royaume de Pont, Pan de Rome 

 680. Malgré le témoignage unanime des anciens sur l'origine 

 du cerisier, quelques auteurs modernes ont révoqué le fait en 

 doute. Rai, Linngeus et quelques autres "avoient déjà émis cette 

 opinion, lorsque Pabbé Rozier chercha à la prouver par des 

 raisonnemens qui semblent d'abord avoir quelque vraisem- 

 blance, mais qui cependant nous paroissent peu solides, et 

 peuvent facilement être réfutés. Selon Rozier, Lucullus ap- 



