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espèce venus de pepiu, ne donnent pas de fruit avant la 

 dixième, la douzième et la quinzième année; et d'ailleurs, 

 emportés par une grande vigueur de végétation, ils poussent 

 considérablement et ne peuvent que difficilement être soumis 

 à la taille. 



Comme arbre fruitier, le coignassier est peu répandu ; on 

 ne le rencontre guère que çà et là dans les jardins : ce n'est 

 qu'aux environs de quelques villes qui sont en réputation pour 

 diverses confitures faites avec ses fruits, qu'on le cultive un 

 peu abondamment. 



Les coings se cueillent à la fin d'octobre, et même un peu 

 plus tard, si l'on ne craint pas les gelées. Ils gagnent à être mis 

 surla paille pendantune quinzaine de jours.; maisil fautque ce 

 soit dans un lieu aéré, et non avec les autres fruits, parce qu'ils 

 répandent une odeur troj) forte. Quand on les a ainsi gardés 

 pendant environ quinze jours, il ne faut pas tarder de les 

 employer ; car ils ne se conservent guère au-delà du mois de 

 novembre. 



Les coings sont, en général, désagréables à manger crus; 

 mais ils sont beaucoup meilleurs cuits: on en fait de bonnes 

 compotes, des marmelades, des pâtes, une gelée particulière 

 qu'on nomme cotignac ; on les emploie aussi à faire un ratafia 

 qui porte leur nom. Ils sont Ioniques et astringcns ; on en rcr- 

 commande l'usage, soit en nature, soit de leurs diflerentes 

 prépfarations, dans les diarrhées qui reconnoissent pour cause 

 la foiblesse des organes de la digestion. On trouve, dans les 

 pharmacies, un sirop fait avec leur suc, auquel ils donnent 

 leur nom, qu'on emploie dans les mêmes circonstances. Lcs^ 

 graines fournissent par décoction un mucilage, dont on fait 

 quelquefois usage extérieurement dans les ophthalmies in-= 

 flammatoires. ^ 



Les anciens appeloient le fruit du coignassier, pomine de 

 Cydon ; ils l'avoient dédié à Vénus , et ils le regardoient comme 

 l'emblème du bonheur f t de l'amour. Plutarque nous apprend 

 qu'une loi de Soîon ordoni^oit aux nouvelles mariées de man--. 

 ger de la chair de coing avant de coucher avec leurs, maris, 

 ce qui signifloit, selon cet auteur, que la voix d'une femme 

 devpit être ayssi douce et aussi agréable que son haleine. Pline 

 ^ît qu'à Rome l'usage étoit de placer des coings star la têie des. 



