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ïî'iine forme ovale-alongëe, et dans lequel on distingue deux 

 smis-variétés : dans la première, la chair est blanche, l'on- 

 dante et sucrée ; dans la seconde, elle est d'un jaune orangé, 

 et elle a plus de parfum. 



Le Melon deMori^è, de Candie, ou de Malte d'hiver, parce 

 iju'il peut se conserver jusqu'au mois de février. 



Le melon que les Latitis appeloient cucumis , est très-an- 

 ciennement cultivé, puisque Pline, en parlant de cette plante, 

 ne nous dit pas à quelle époque elle fut introduite en Italie -, 

 jnais le même auteur et Columelle nous apprennent que l'em- 

 pereur Tibère aimoit beaucoup les melons , qu'il en mangeoit 

 presque toute l'année, et que, pour en avoir dans toutes les 

 saisons, on en plantoit dans des caisses et dans de grands 

 vases posés sur des roues , afin de pouvoir facilement les ren- 

 trer dans les serres pendant l'hiver, et qu'on recouvroit aussi 

 ces caisses de vitrages transparens, afin de les exposer sans 

 danger au soleil, môme dans les jours les plus froids. 



Depuis le temps oîi Pline et Columelle écrivoient, la cul- 

 ture des melons s'est sans doute beaucoup améliorée; mais 

 c'est plus probablement dans les détails que dans le fond de 

 la chose. On ne place plus aujourd'hui ces plantes dans des 

 caisses ambulantes, et Ton se borne à en avoir à la fin du 

 printemps, en été et pendant l'automne ; mais on emploie 

 toujours, pour les élever, surtout dans les pays septentrio- 

 jiaux, des châssis et des cloches de verre. 



Voici, dans le climat de Paris, la pratique le plus généra- 

 lement en usage pour ce genre de culture. Les jardiniers, 

 pour se procurer de bonnes semences, laissent parvenir à la 

 maturité la plus parfaite les fruits qu'ils destinent pour la 

 récolte des graines, et après avoir retiré celles-ci des fruits, 

 ils les laissent bien séchera l'ombre, pendant plusieurs jours. 

 Ces graines, ainsi préparées , peuvent se conserver pendant 

 six à huit ans. 



Si l'on veut avoir des melons hâtifs, on sème, dès le mois 

 de janvier ou de février, sous châssis et sur couche conve- 

 nablement préparée. Pour faciliter la transplantation quand 

 il en sera temps, le semis se fait communément dans de 

 petits pots qu'on enterre les uns à côté des autres dans la 

 couche, et l'on met une graine dans chaque pot. Quand les 



