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par expression, en retirer une huile douce, qui, à raison dr 

 ses propriétés anod-nes, étoit aussi autrefois beaucoup plus 

 en usage dans la médecine qu'elle ne l'est maintenant. 



Concombre délicieux; Cucumis deliciosus , Iloth. Catal. 3, 

 p. 80. Cette espèce se distingue essentiellement du melon par 

 les poils courts qui recouvrent l'écorce de ses fruits. Ceux-ci 

 sont ovales-arrondis, de la grosseur du poing, panachés de 

 jaune plus ou moins foncé; leur chair est blanche, fort odo- 

 rante, et elle a une saveur très-délicate et très-parfumée. 

 Cette espèce est cultivée en Portugal. On ignore le pays dont 

 elle est originaire. Il lui faut, pour la maturité de ses fruits, 

 plus de chaleur qu'au melon. 



Concombre cultivé : Cucumis satii'us , Linn., Spec, il\0'j } 

 Cucumis vulgaris , Dod. , Peinpt. 662. Les tiges de cette espèce 

 sont, ainsi que celles du melon, ram;)ante3, rudes au tou- 

 cher, comme toute la plante, garnies de feuilles pétiolées, 

 fortement échancrées à leur base, découpées en leurs bords 

 en cinq angles aigus, dont celui du milieu est plus grand que 

 les autres. De longues vrilles simples naissent de l'aisselle des 

 feuilles, ainsi que les fleurs, qui sont jaunes, courtement pé- 

 donculées, deux ou plusieurs ensemble. Aux fleurs femelles 

 succèdent des fruits alongés , presque cylindriques, souvent 

 verruqueux et légèrement recourbés en arc. Ses fruits sont 

 verdàtres, jaunes ou blanchâtres , selon les variétés, dont les 

 principales sont les suivantes : 



Le Concombre jaune. C'est la variété la plus commune et 

 la plus productive. 



Le Concombre hattf. Son fruit est plus petit et moins abon- 

 dant ; il est bon pour avoir des primeurs. Ou le sème sous 

 châssis, depuis le mois d'octobre jusqu'au milieu de l'hiver; 

 les fruits des premiers semés peuvent se manger en avril. 



Le Concombre de Russie est aussi hâtif que le précédent, 

 et se cultive de même. Il se distingue par son fruit très- 

 court. 



Le Grand Concombre blanc , dont la chair est blanche et 

 fondante. C'est celui qu'on préfère dans les cuisines. 



Le CoNCOMEHE PERROQUET. Sa pcau est d'un vert pâle et 

 inégal, quelquefois jaune et verte par moitiés; sa saveur est 

 relevée, souvent même trop. 



