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I.e CoxcoMRRF. A BOUQUET, Hont Ics tîgcs s'alongcut peu, 

 et qui produisent vers leur extrémité quatre à cinq fruits 

 groupés ensemble. 



Le Concombre tardif. On le sème jusqu'à la fin de juin. 



Le CoNCOMRRE VERT, OU A CORNICHONS. C'cst la Variété qui 

 paroît, par le*peu de volume de son fruit, se rapprocher ie 

 plus du type de l'espèce sauvage. 



Les concombres passent pour être originaires des Indes ; 

 ils aiment en général la chaleur et l'eau. Leur culture ne dif- 

 fère pas sensiblement de celle des melons. Four en avoir de 

 bonne heure, on les élève de même sous des châssis ; quand 

 l'hiver est plus avancé, on peut se contenter de cloches, et 

 quand on ne craint plus les gelées, on peut enfin les planter 

 en pleine terre. 



Tout le monde connoît les usages qu'on fait des concombres 

 dans la cuisine. Ou les mange cuits, préparés de difiTérenlcs 

 manières ; mais ils doivent être regardés plutôt comme une 

 substance rafraîchissante que comme alimentaire, parce qu'il» 

 ne contiennent que peu ou point de parties nutritives. Ils ont 

 en général besoin d'assaisonnement pour être facilement di- 

 gérés , et ils ne conviennent point aux tempéraniens lympha- 

 tiques, mais bien aux sanguins et aux bilieux. 



Les petits concombres encore verts sont bons à confire dans 

 du vinaigre, et en cet état on en fait, sous le nom de corni- 

 chons , un grand usage surles tables. Les graines de concombres 

 sont une des quatre semences froides majeures qui , comme 

 nous l'avons déjà dit, sont fort peu usitées maintenant. 



La pommade dite de concombres , parce que ces fruits 

 entrent dans sa composition, a, comme cosmétique, de la ré- 

 putation chez les femmes ; elle passe pour avoir la propriété 

 d'adoucir la peau , et l'on sait que les dames sont très - cu- 

 rieuses de tout ce qui peut leur procurer cette sorte de 

 beauté. Cette pommade, que les pharmaciens et les parfumeurs 

 ne peuvent préparer qu'à l'époque de la maturité des con- 

 combres , a le défaut de contracter, pendant le reste de 

 l'année, comme toutes les préparations graisseuses de ce genre, 

 de la rancidité qui la prive des vertus qu'on recherche en 

 elle, et qui la rend propre à produire des effets tout -à • fait 

 opposés à ceux que l'on en attend. 



