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être toutes aperçues et recueillies; ce qui occasioneroit 

 iiécessaireinent une perte. 



Il n'est point de récolte qui soit en même temps aussi 

 précieuse, aussi aisée à faire, aussi promptcnient achevée 

 et aussi facile à conserver, que celle de la cochenille. 

 On la commence dès le point du jour. Femmes, enfans, 

 vieillards, tout le monde y est propre. Pour la faire, chacun 

 doit être armé d'un couteau dont le tranchant soit éinoussé 

 et arrondi comme celui d'un couteau de toilette, et d'un 

 plat ou dun panier léger, et plus commodément encore, 

 dit Thierry, d'un linceul attaché aux reins parles quatre 

 coins. On opère en passant la lame du couteau, du haut 

 en bas , entre répidcrme du cactier et les cochenilles dont 

 il est couvert, avec la précaution de ne blesser ni la plante 

 ni les insectes. Les cochenilles tombent à mesure qu'on les 

 sépare du cactier; on les reçoit dans la main, ou dans le 

 plat, ou dans le panier, ou dans le linceul dont on est 

 muni, qu'on vide ensuite dans un vase plus grand, placé à 

 portée. On ne doit pas négliger de ramasser toutes les 

 cochenilles qu'on n'a pu empêcher de tomber par terre 

 pendant qu'on les séparoit du cactier. 



Il faut tuer la cochenille, soit le même jour, soit au 

 plus tard le lendemain de la récolte, et la faire sécher 

 sur-le-chauip. Si l'un tardoit, elle feroit sa ponte, ce qui 

 diminuerait la masse de la récolte, tant parce que les 

 jeunes cochenilles s'échaj^pent aussitôt , que parce qu'elles 

 sont trop petites pour être conservées utilement. Si l'on 

 tardoit à la faire sécher, elle se corromproit prnmptenient. 

 Pour tuer la cochenille Thierry indique un procédé qui me 

 paroît très- cojiimode. 11 faut avoir un tamis couvert, fait 

 de grosse serpillère ou de toile à torchon claire. Ce tamis 

 sera un peu plus grand qu'il ne faut pour contenir dix livres 

 de cochenilles, qu'on étend également , en ayant le soin, si 

 c'est de la cochenille silvestre, de diviser les plus gros 

 pelotons, qui sont adhérens les uns aux autres à cause de 

 leur coton. On pose ce tamis, ajirès l'avoir couvert, au fond 

 d'un baquet un peu plus large, et on l'y fixe fermement, 

 pour que l'eau que l'on va verser ne puisse le suulever; 

 puis l'on verse sur ce tamis de l'eau bien bouillante, en 



