538 C A IN 



Les fleurs sont disposées en panicule , souvent d'un aspect 

 très -agréable par le duvet soyeux et abondant dont elles 

 sont revêtues; ce qui les rapproche des roseaux, arundo : 

 mais dans ces derniers ce duvet est intérieur, tandis que 

 dans les canamelles il est toujours extérieur. C'est une 

 espèce de ce genre qui est la canne à sucre. Les autres 

 espèces intéressent par leur port ; quelques-unes par les 

 usages auxquels on les emploie. 



1. Canamelle officinale, vulgairement Canne à sucre, 

 Saccharum officinale, Linn. ; Rumph. Amb. 5, p. iS6, t. 7/1, 

 f. 1. Ce (te belle graminée , déjà si intéressante par l;i 

 liqueur délicieuse qui en découle et dont on fabrique le 

 sucre, n'est pas moins agréable par son aspect, par l'éléva- 

 tion de ses tiges de cinq à six pieds (2 à 5 mètres), par sa 

 belle panicule luisante, argentée et soyeuse, et par la lar- 

 geur de ses feuilles. Ses racines sont géniculées et pleines 

 de sucre ; ses tiges très-lisses , luisantes, remplies d'une 

 moelle succulente, garnies de feuilles longues, striées, d'un 

 vert glauque. Les fleurs sont petites, très- nombreuses , 

 disposées en une panicule ample, divisée en raniilications 

 grêles et nombreuses. 



Cette plante, originaire des Indes , s"est naturalisée avec 

 facilité dans tous les pays chauds de rAfiique et de l'Amé- 

 rique. Elle fut transportée à Saint-Domingue lors de la 

 découverte du nouveau monde. Le sol qui lui est le plus 

 favorable, et où elle prospère le mieux, est une terre légère, 

 profonde, dans une situation bien aérée (voyez pour sa 

 culture l'article Cann E A sucre). Elle ne fleurit qu'au bout 

 d'un an. Il résulte de sa culture , dans nos îles de TAniérique, 

 un produit qui seul est plus important que celui de toutes 

 les autres denrées réunies. Tour obtenir le sucre, on coupe 

 près de la racine les tiges lorsqu'elles sont mûxes , c'est-à- 

 dire lorsqu'elles ont environ dix-huit mois; on les dépouille 

 de leurs feuilles, on en fait des fagots, et on les transporte 

 au moulin, où elles sont pressées entre des cylindres. Les 

 cannes pressées répandent une liqueur douce et visqueuse, 

 appelée miel de canne, qui coule dans une cuve nommée 

 le réservoir, d'où elle est conduite successivement dans 

 plusieurs chaudières, dans lesquelles on. la fait cuire jusqu'à 



