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blable : en effet, les habitans de la Louisiane, où on les 

 trouve pendant l'hiver en très-grande quantité, ontreconnu 

 tant de conformité entre ce canard et le nôtre , qu'ils l'ont 

 nommé canard François. 



On connoît plusieurs variétés dans la race du canard 

 sauvage ; telles sont : 



Le Canard sauvage hui'pé , Anas cirrhata, var. B. Linn., 

 qui a une huppe cendrée, le corps gris en dessus et blanc 

 en dessous. 



Le Canard sauvage persique, Anas persica , var. C. , 

 dont la tête et le haut du cou sont cendrés, et le dessous 

 du corps jaunâtre. 



Le GRAND Canard sauvage, Anas major , var. D., quia 

 quatre-vingt-un centimètres (deux pieds et demi) de lon- 

 gueur, et le dos couleur de suie. 



Le Canard sauvage gris, Anas grisea, var. E., entière- 

 ment de couleur cendrée, bec et pieds noirs. 



Le Canard sauvage tacheté , Anas nœvia , var. F. , noir 

 sur le dos et marqué de taches jaunâtres. 



Le Canard sauvage noir, Anas nigra, var. G., dont la 

 tête et le cou sont noirs. 



I-e vulgaire a donné le nom de canard à quatre ailes à 

 des oiseaux de ce genre qui parurent vers 1680 dans le 

 liouJonnois, parce qu'ils avoient les ailes tournées diffé- 

 remment des autres, les grosses plumes s'écartant du corps 

 et se jetant en dehors. L'abbé Nollet a vu en Italie des 

 oies qui avoient aussi l'aileron renversé en dehors ; ce qui 

 forçoit les grandes plumes à rester relevées, au lieu d'être 

 couchées le long du corps. On en voit aussi dans diverses 

 provinces de France. 



Quoique la chair du canard sauvage soit huileuse , tende 

 à la rancidité et se digère difficilement, elle est plus tendre, 

 plus succulente et de meilleur goût que celle du canard 

 domestique. Aussi emploie- 1- on pour le chasser divers 

 moyens , qui tous exigent beaucoup de finesse. Comme il 

 ne s'éloigne pas en s'élevant, à la manière des oiseaux qui 

 filent droit, on a autant de temps pour l'ajuster lorsqu'il 

 part à soixante pas de distance, qu'on en auroit pour une 

 perdrix qui partiroit à trente, et l'on ne doit pas se pré- 



