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Le Canard domestique; Anas domestica, Linn. Desœtrfs 

 de canards sauvages, enlevés du milieu des roseaux et des 

 joncs, et donnés à couver à une poule qui les adopte, ont 

 d'ab!)rd produit dans nos basse-cours des individus sauvages , 

 farouches, fugitifs, sans cesse agités du désir de vivre en 

 liberté; mais leurs descendans, devenus plus doux, plus trai- 

 lables, ont produit les races privées. Beaucoup de canards 

 domestiques ressemblent aux canards sauvages ; mais on les 

 reconnoît à leurs couleurs plus ternes et moins distinctes, 

 a leurs formes moins élégantes , moins légères. Ces derniers 

 ont les écailles des pieds plus fines , égales et lustrées ; les 

 membranes plus minces; les ongles plus aigus, plus luisans, 

 et les jambes plus déliées. On distingue les jeunes à leurs 

 pieds d'un rouge moins vif et moins lisse , ou en leur arra- 

 chant une penne de l'aile, qui doit avoir le bout mou et 

 sanguinolent. Partout on a cherché à s'approprier une espèce 

 aussi utile que l'est celle de notre canard , par le double 

 profit de sa plume et de sa chair, et par la facilité de son 

 éducation. Comme tous les oiseaux privés, les canards ont 

 subi les influences de la domesticité ; les couleurs du plu- 

 mage se sont alïoiblics et quelquefois entièrement effacées , 

 comme dans le canard tout blanc. On en voit de plus ou 

 moins bruns, noirs ou variés de ces couleurs ; d'autres ont pris 

 des ornemens étrangers à la race primitive : tels sont ceux 

 qui ont une huppe composée d'une petite touffe de duvet, 

 placée en arrière de la tête; d'autres, plus déformés par 

 la domesticité, ont le bec tors et courbé en bas. Outre ces 

 différences , on reconnoît encore le canard domestique , lors- 

 qu'on le sert sur nos tables, à son estomac anguleux, quoi- 

 qu'il soit surchargé de beaucoup plus de graisse que le 

 sauvage, qui a cette partie toujours arrondie. 



La méthode d'éducation en grand , que l'on pratique dans 

 nos contrées septentrionales, est aussi simple que curieuse, 

 et pourroit être suivie dans les cantons marécageux de di- 

 verses parties de la France. Nous en devons les détails à 

 M. Bâillon , qui s'est long-temps occupé de l'éducation des 

 oiseaux aquatiques. On fait couver les femelles dans les 

 maisons, et le lendemain de la naissance des canetons, 

 chaque habitant marque les siens: l'un? en coupant le pre- 



