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enlum. de Buffon , n.° 967. La longueur de cette sarcelle 

 est de trente centimètres ( 11 pouces ). Elle a le bec bleu, 

 lu tête noire et rayée de blanc sur les côtés ; le plumage 

 généralement brun, mélangé d'une nuance plus foncée; 

 la gorge d'un brun pâle .- les pennes des ailes sont de même 

 teinte, avec un peu de blanc sur les couvertures; celles de 

 la queue, pareilles aux ailes, longues, roides et terminées 

 par une pointe aiguë. Cette sarcelle et la précédente ne se- 

 roient-elles pas le mâle et la femelle ? ( Ch. D. ) 



CANARD. (Econ. rur.) Je traiterai cet article d'après 

 Parmentier, qui a laissé bien peu de choses à désirer sur 

 cet objet (voyez Dictionnaire d'agriculture, Encyclopédie 

 méthodique). L'éducation des oiseaux domestiques est une 

 branche d'économie rurale aussi lucrative qu'agréable. Leuo 

 chair des volailles, leurs œufs , leurs plumes et leur fiente, 

 présentent des avantages incontestables. On doit ranger 

 surtout au nombre de ces oiseaux utiles, le canard devenu 

 domestique. 11 se multiplie avec la plus grande facilité, et 

 il exige peu de soins, même dans son premier âge. Cepen- 

 dant, comme il ne profite que dans les lieux aquatiques, 

 on doit lui préférer, dans les endroits secs et arides, 

 d'autres oiseaux auxquels ces localités conviennent mieux. 

 Cet article comprendra les diflf'érentes espèces de canards, 

 la ponte, la couvaison, l'éducation des canetons, et enfin 

 la nourriture des canards. 



Des espèces. 



On ne distingue guères dans les basses-cours que deux 

 espèces de canards, le canard barboteux ou privé, le 

 canard de Barbarie ou musqué ; mais comme tous les ca- 

 nards barbottent, qu'ils viennent originairement d'œufs de 

 canard sauvage, et que tous s'accoutument facilement à la 

 domesticité , il paroitroit plus naturel de distinguer les 

 canards en grande et moyenne espèce. La première se 

 trouve surtout en Normandie, où elle est plus belle que 

 partout ailleurs. Les Anglois viennent souvent en acheter 

 de vivans dans les environs de Rouen : c'est un petit com- 

 merce assez suivi par les capitaines caboteurs. En Picardie 

 et dans beaucoup d'autres provinces, on préfère l'espèce 

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