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La lige <le la canne, lorsqu'on la récolte, se divise en 

 deux parties. L'une, dépouillée de feuilles, celle dans la- 

 quelle le sucre est tout formé, présente quelquefois jusqu'à 

 cinquante nœuds- cannes , et se nomme canne sucrée : l'autre 

 est appelée tête de canne; elle est formée de nœuds-cannes, 

 qui sontà divers degrés d'a^ccroissement, et dont les feuilles 

 vertes, au nombre de douze à quinze, s'élèvent sur deux 

 plans opposés en forme d'éventail. C'est de cette tête, 

 après en avoir coupé les feuilles, qu'on forme un plançon, 

 à peu près d'un pied ( 33 centimètres J de longueur, pour 

 être pUnté. 



Culture de la canne à sucre. 

 1." Qualités du terrain. 



J'observerai, avant tout, qu'il ne s'agit ici de la culture 

 de la canne à sucre que pour la richesse et la qualité de 

 son suc, et non pour la beauté de sa plante. Vue sous ce 

 rapport, toutes les terres ne lui conviennent pas également; 

 il y a d'ailleurs différentes sortes ou variétés de cannes, 

 et le sol qui convient aux unes ne convient pas aux autres. 



D'après les diverses observations que M. Dutrône de la 

 Couture a faites dans les colonies d'Amérique sur les chan- 

 gemens et les modifications que la canne reçoit, tant du 

 climat, du sol, de la culture, que de l'influence des saisons, 

 des pluies, de la sécheresse, de l'air, de la lumière et du 

 soleil , il distingue dans ces contrées la canne de constitu- 

 tion forte, et la canne de constitution foible ; il distingue 

 encore dans ces deux états des nuances particulières qui 

 donnent lieu à des sous-divisions , qu'il détermine par canne 

 de constitution forte au premier, au deuxième et au troi-i 

 sième degré, canne de constitution foible et bonne, de 

 constitution foible et mauvaise. 



La canne d'une forte constitution au premier degré ne 

 croît que dans les plaines dont la terre est franche et 

 humide. Cette sorte de canne est la plus vigoureuse; elle 

 s'élève jusqu'à douze pieds (4 mètres) de haut : ses nœuds 

 sont très -gros et renflés. Jamais ils n'ont plus de deux ou 

 trois pouces (6 à 9 centimètres) de long: leur couleur est 

 d'un jaune citrin. Cette canne ne dépérit guère avant dix^ 



