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cannes plantées, et le surplus en rejetons. Ces rejetons se 

 distinguent en premiers, seconds, troisièmes, etc., selon 

 qu'ils sont la première, la seconde, la troisième repousse, 

 etc. Après la récolte de la canne plantée , les productions 

 des rejetons sont toujours d'un ou de deux mois plus avan- 

 cées que celles des cannes plantées. Ils n'ont pas besoin 

 d'autant de soins que les cannes plantées , puisqu'on n'a 

 pas à les rechausser ni à les recouvrir, à moins qu'ils ne 

 soient trop écartés les uns des autres ; mais on doit les 

 sarcler, pour en ôter les lianes et en découvrir les souches, 

 étouffées souvent par les pailles, c'est-à-dire, par les feuilles 

 sèches des cannes précédentes. Dans le nord de S. Domingue 

 on laboure les rejetons et on enfouit les pailles, c'est-à- 

 dire, les feuilles desséchées , ainsi que je l'ai déjà observé. 

 Cette manière de perfectionner la culture de la canne est 

 due à M. d'Haillecourt. 



La récolte des cannes à sucre ne se fait pas en même 

 temps dans les divers établissemens des Européens en Amé- 

 rique; elle est nécessairement subordonnée à l'époque des 

 plantations, qui varie beaucoup, ainsi que je l'ai déjà dit. 

 En outre, si dans la culture de la canne à sucre on n'a- 

 voit, comme dans celle du froment, d'autre objet que de 

 récolter les graines, il faudroit faire la récolte de cette 

 plante au temps de sa maturité absolue : mais le but qu'on 

 se propose étant d'en extraire un sel précieux, l'époque de 

 la récolte semble devoir être celle où il est le plus abon- 

 dant dans la canne, et où il a acquis toute sa perfection; 

 et ce moment n'est jamais bien fixe, c'est-à-dire que, les 

 nœuds de la canne ne mûrissant point à la fois, mais suc- 

 cessivement, comme les fruits d'un même arbre, laissent 

 au cultivateur une latitude de deux ou trois mois pour la 

 récolte. D'ailleurs le colon d'Amérique ne règle pas toujours 

 sa récolte sur les lois et les indications de la nature. Son 

 intérêt le porte quelquefois à combiner ses opérations les 

 ■unes par les autres , et à sacrifier plutôt quelque chose du 

 produit de ses cannes, en les récoltant à contretemps, que 

 de déranger ses autres dispositions, ce qui lui feroit perdre 

 davantage. Spéculer à la fois le produit de ses cannes, le 

 travail de ses esclaves, une vente plus facile et plus favo- 



