^,64 C A N 



seconde chaudière à déféquer; la troisième, chaudière à és/a- 

 porer ; la quatrième, ch,audière à cuire. Ces chaudières sont 

 très- rapprochées et scellées dans une maçonnerie. Entre 

 chacune d'elles, et sur le bord du laboratoire, se trouvent 

 de petits bassins où les écumes, enlevées avec l'écumoire, 

 sont Reçues et portées par des gouttières dans la première 

 à déféquer. Entre celle-ci et le mur est un bassin qui reçoit 

 les premières fécules. Ces bassins et gouttières sont faits 

 en plomb laminé, et soudés à une garniture de cuivre qui 

 recouvre toute la surface des parois du laboratoire, lequel 

 offre la plus grande propreté. 



Deux bassins, destinés à filtrer et à laisser déposer le 

 vesou évaporé à un degré déterminé , se trouvent à peu de 

 distance du laboratoire. Ils doivent être assez grands pour 

 contenir tout le suc exprimé (amené à l'état de vesou > 

 portant vingt-quatre à vingt-six degrés à l'aréomètre ) que 

 peut fournir le moulin en vingt-quatre heures. Us doivent 

 être faits en maçonnerie, doublés en plomb, et recouverts 

 de plusieurs caisses, dont le fond est formé d'une claie 

 d'osier. Sur ce fond on dispose plusieurs filtres l'un sur 

 l'autre, d'abord une laine, puis une toile et un tamis de 

 laiton. Deux canaux en plomb établissent une commuoica^ 

 tion entre ces bassins et le laboraliaire. L'un porte le vesou 

 évaporé, dans un chaudron placé au pied de chaque bassin, 

 d'où un nègre le verse sur les filtres , dont l'ouverture 

 au fond du bassin est fermée par une soupape ; l'autre 

 rapporte le vesou. filtré et décanté, à la chaudière à cuire. 



Les deux bassins qui reçoivent immédiatt;ment le suc 

 d' canne venant du moulin, sont placés en dehors de la 

 sucrerie : ils doivent contenir au moins chacun trois mille 

 livres de suc. On les remplit à une mesure fixe, toujours 

 égale : on fait passer cette charge dans la première chau^ 

 dière a déféquer ; on pèse avec une balance hydrostatique ' 



1. Elle a été inventée par un Anglois» et introduite à S. Domingue 

 en 1787 ou 1788 ; elle sert à faire connoître la quantité de fécules qui 

 existent dans le suc exprimé , et le rapport de la chaux nécessaire pour 

 li;s séparer. 



Celle connoissance est essentielle, parce que , sans une.honne défé- 



