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la quantité de chaux nécessaire à la séparation des fécules j 

 on l'étend: on agite la charge avec une cuiller pendant une 

 minute ou deux, puis on la transvase en entier dans la 

 chaudière à cuire. Après avoir rempli toutes les chaudières 

 d'une charge ainsi lessivée, on commence à chauffer. 



Le fourneau est commun à toutes les chaudières. Il 

 consiste dans un canal dont l'ouverture est en dehors de 

 la sucrerie, pratiqué dans la muraille presque vis-à-vis de 

 la chaudière à cuire, et qui se termine par une cheminée 

 placée un peu au-dessus de la première chaudière à défé- 

 quer; parce moyen les chaudières reçoivent un degré de 

 chaleur relatif à leur proximité du foyer proprement dit. 

 Le suc de la chaudière à cuire est le premier dont les 

 fécules se séparent. L'action de la chaleur se porte succes- 

 sivement sur les chaudières suivantes ; les premières et 

 secondes fécules sont enlevées. Tant que l'évaporation se 

 fait, on écume toujours, et on ajoute à chaque charge, 

 si cela est nécessaire, soit de la chaux en substance, soit 

 une lessive de chaux ou d'alcali. 



Lorsque le vcsou de la chaudière à cuire porte vingt-deux 

 à vingt-quatre degrés de l'aréomètre, on suspend le feu, et 

 on fait passer ce vesou dans le chaudron placé au pied 

 du bassin à filtrer ou à décanter, qu'on veut remplir. La 

 chaudière à cuire est remplie de nouveau avec la charge 

 entière de la chaudière à évaporer ; et celle - ci l'est 

 avec la charge de la chaudière précédente. Il en est de 

 même des deux autres : à mesure que le vesou arrive dans 

 le chaudron, il est versé sur les filtres. On continue ainsi 

 jusqu'à ce que le bassin à décanter soit rempli. On doit 

 disposer la marche du travail de telle manière que le 

 premier bassin à décanter le soit vers les six ou huit 

 heures du soir ; alors le vesou, évaporé toujours au même 



cation préalable, il n'y a point de succès à espérer; et cependant, 

 jusqu'à cette époque, on n'avoit, à proprement parler, aucun moyen 

 de trouver le juste degré de lessive , parce qu'on n'avoit encore trouvé 

 aucune méthode, aucun instrument , pour déterminer précisément dan« 

 quelle proportion se trouvent les fécules avec une quantité donnée 

 quelconque de suc de canne exprimé. 



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