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Au reste, voici ce qu'on lit, au sujet de la culture de la 

 canne à Batavia, dans un Mémoire inséré par extrait dans 

 la feuille du Cultivateur, tome 7. 



^, Tandis qu'aux Antilles la houe est presque le seul 

 « ustensile connu pour cultiver la canne à sucre, on se 

 « sert à Batavia, avec un grand succès, d'une charrue légère, 

 « traînée par un seul buiïle, après laquelle on fait passer 

 « un cylindre. Une personne , avec deux paniers suspendus 

 « à chacun des bouts d'un bâton porté sur l'épaule d'une 

 « autre personne, fait tomber alternativement de cliaque 

 « panier un plançon de canne dans des trous faits exprès, 

 « et à la même distance que se trouvent les deux paniers : 

 <( la même personne pousse avec son pied de la terre pour 

 « couvrir le plant. 



« On prend autant de soin à Batavia à réduire la canne 

 « en sucre qu'à la cultiver. L'évaporation étant en propor- 

 « tion de la surface des vases , les bouilloires ont la plus 

 « grande surface possible. Le jus des cannes est d'abord 

 « tempéré et bouilli à consistance de sirop ; il est versé 

 « ensuite dans des cuves et arrosé avec de l'eau, pouf 

 « précipiter les mauvaises parties. Après six heures de 

 « repos, on le fait couler par trois trous faits à difTérenles 

 •« hauteurs; d'abord par le premier trou, dans une bouil- 

 « loire de cuivre placée sur le feu, où le suc est encore 

 « tempéré une fois, et réduit en sucre avec un feu modéré. 

 « 11 se met en grain. L'ouvrier, au moyen d'une épreuve, 

 « i"gt^ quand il est suffisamment bouilli. Les cuves dont 

 ,( il a été fait mention, sont toutes placées à la gauche des 

 « bouilloires en cuivre. Après y avoir fait couler tout ce 

 « qui est clair, par le premier (rou, on passe le reste. Ce 

 « qui se trouve clair, tiré par le second trou, est jeté 

 « dans la bouilloire; le reste, ou les lies, tiré par le troi- 

 « sième trou, est destiiié à la distillation : on purifie 

 /< ensuite le sucre avec l'argile, daus l'Orient comme dans 

 « l'Occident. » 



Par ce qui vient d'être dit sur la culture de la canne à 

 sucre à Batavia , on voit qu'elle se fait à la charrue. Ilseroit 

 à désirer, et c'est l'opinion de M. Moreau de Saint-Mery , 

 que ce mode de culture eût lieu dans nos colonies, partout 



