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comme ils sont très-sujefs à la diarrhée , il seroit bon que 

 les vases continssent , suivant les circonstances, du fer rouillé. 



Les dindonneaux n'acquièrent une certaine force qu'après 

 avoir poussé le rouge, c'est-à-dire après l'époque à laquelle 

 se gonflent et se colorent les mamelons qui succèdent au 

 duvet dont leur tête et une partie du cou étoient couvertes. 

 Ce développement, qui a lieu à làge de six semaines ou deux 

 mois", est pour ces oiseaux ce que la sortie de la crête est 

 aux coqs et la dentition aux enfans. 11 faut, pendant ce temps 

 critique, les tenir dans un lieu sec et chaud, et, comme 

 alors ils sont tristes et languissans , on doit les soutenir avec 

 un peu de vin et des nourritures toniques, dans lesquelles 

 on fait entrer du chenevis écrasé, du fenouil et des herbes 

 aromatiques. 



Quand aucun obstacle ne s'oppose à ce que les dindon- 

 neaux aillent aux champs avec leur mère, les lieux élevés 

 et exposés à l'orient ou au midi sont les plus convenables; 

 mais il faut faire arracher, des endroits qu'ils doivent par- 

 courir, la grande digitale, la jusquiame, la ciguë, qui sont 

 pour eux des poisons. Les dindonneaux n'ont plus besoin 

 alors de nourriture particulière, et ils peuvent, jusqu'au 

 mois d'Octobre, être conduits pendant que leur mère s'oc- 

 cupe d'une nouvelle couvée, dans les guérets, les prairies, 

 les bois, et d;ins tous les lieux oii ils trouvent des grains, des 

 insectes et des fruits sauvages. Les heures les plus convenables 

 pour laisser sortir ces oiseaux, auxquels l'ardeur du soleil 

 est aussi nuisible que l'humidité, sont le matin depuis huit 

 heures jusqu'à dix, et le soir depuis quatre heures jusqu'à 

 sept. A l'approche des froids et lorsque les dindons ont atteint 

 environ six mois , on s'occupe d'augmenter leur volume et 

 leur embonpoint en leur fournissant une nourriture plus 

 recherchée et plus abondante , dont le choix dépend des 

 ressources locales. Tantôt on leur fait avaler des boulettes 

 formées de pommes de terre cuites, pilées et mêlées avec 

 du lait : tantôt on emploie la farine de sarrazin ou blé noir; 

 tantôt la faîne , la châtaigne , le gland , cuits et broyés avec 

 une farine quelconque. Il y a même des personnes qui ont 

 recours à la castration ; mais ce moyen dangereux n'est pas 

 nécessaire pour engraisser des animaux aussi gloutons. 



