moins que ceux dont la robe e^ blanche, ne puissent, 

 dans quelques circonstances , suppléer aux plumes d'au- 

 truche. Les femelles passent pour avoir la chair la plus tendre 

 et la plus délicate , et ce sont elles qu'on a coutume de 

 farcir avec des truffes, ou de remplir avec des boulettes 

 composées de viandes hachées et de marrons rôtis. On doit 

 "vider les dindons, comme les autres volailles, peu de temps 

 après les avoir tués , le séjour prolongé des intestins donnant à 

 leur chair un goût désagréable. Les vieux, qu'on ne pour- 

 roit plus mettre à la broche , ni même en daube , fourniroient 

 encore un bon aliment si on les faisoit bouillir; et l'on peut 

 en manger toute Tannée dans les fermes, en les tuant en 

 même temps que les cochons , les divisant par quartiers , 

 les conservant avec du sel dans des pots de terre, et en 

 suppléant par la graisse de porc à celle qu'ils ne peuvent 

 fournir. 



Les femelles ne pondant guères plus d'œufs qu'elles n'eu 

 peuvent couver, et ceux de la seconde ponte formant la 

 base de la nourriture des poussins dans leur premier âge , il 

 en reste peu qu'on puisse employer dans la cuisine; mais ou 

 les préfère à ceux ùt^s poules pour la pâtisserie. 



Enfin, la fiente ries dindons convient aux terres fortes, et 

 elle fournit un bon engrais pour certaines productions. 

 (Ch. D.) 



DINDON DU BRÉSIL. {Omith.) L'oiseau que Brisson dé- 

 crit sous ce nom, tom. I, p. 162 , est le jacupema de Marc- 

 grave , le guan ou quart d'Edwards et le meleagris cristata de 

 Linnaeus, ou l'yacou , que Mauduyt , d'après Bajon, ne dis- 

 tingue pas du marail , mais dont Gmelin fait deux espèces 

 d'un nouveau genre , en dénommant le premier penelope 

 cristata, et le second penelope marail. (Ch. D.) 



DINDONNEAU {Omith.), jeune dindon. ( Ch. D. ) 

 DINDOU [Omith.], nom piémontois du dindon. (Ch. D. ) 

 DINDOULETTE [Omith. ) , nom provençal des hirondelles. 

 (Ch. d.) 



DINÉBRA ou DINÉBA. [Bot.) Genre de plantes monoco- 

 tylédones, à fleurs glumacées, de la famille des graminées, 

 de la triandrie digjnie de Linna-us , offrant pour caractère 

 essentiel : Des épillets unilatéraux, à deux fleurs étalées, 



